BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA PASTELERA Y GANACHÉ DE CHOCOLATE

UN POSTRE CLÁSICO REINVENTADO AL SINSINSIN

En Intoleranciasmil no podía faltar un postre clásico como es el brownie de chocolate.

CALOR Y FRÍO.

Un postre que hemos tomado muchísimas veces sobre todo acompañado de una bola de helado, por eso de saborear el contraste entre el bizcocho caliente y el frescor del helado. Combinación de texturas y de temperaturas que lo hacen tan peculiar.

CON SALSA Y CREMA.

Yo, en el momento de elaborar la receta, no tenía helado así que hice una crema pastelera y una salsa de chocolate para acompañar este delicioso postre, que también añadía un contraste de texturas super interesante.

Quedó bastante rico, pero si vosotros sois más de helado, ya sabéis acompañadlo de lo que queráis. En mi blog podéis encontrar muchas recetas de helados para emparejar nuestro brownie. Aquí os dejo algunos ENLACES A MIS HELADOS para que os animéis también a hacerlos:

HELADO DE ARANDANOS.

STRACIATELLA.

LIMÓN.

CAFÉ.

CHOCOLATE.

SINSINSIN.

Este brownie SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) por lo tanto es apto para los intolerantes alimentarios. Además es muy fácil de hacer, ya lo veréis.

RECETA DE BROWNIE.

INGREDIENTES

  • 125 gr. de chocolate negro apto para los SINSINSIN.
  • 125 gr. de mantequilla sin lactosa.
  • 12 gr. de sucralosa.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de leche sin lactosa o vegetal.
  • 60 gr. de harina de arroz.
  • 20 gr. de almidón de maíz.
  • Medio sobre de levadura en polvo.
  • 50 gr. de aquellos frutos secos que tolereis (yo opté por nueces).
  • Cacao puro (opcional).

ELABORACIÓN

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla a fuego suave o a una temperatura baja en el microondas sacándolo del mismo cada 15 segundos para evitar que se nos queme e ir moviendolo para que se mezcle bien. Dejamos enfriar la mezcla.

En otro bol, batimos los huevos junto con la sucralosa, la leche.

Incorporamos la mezcla del chocolate con la mantequilla y lo mezclamos bien para que se integre.

Tamizamos las harinas y la levadura y las vamos a añadiendo a la mezcla de poco a poco y sin dejar de batir.

Por último añadimos el fruto seco picado y lo mezclamos bien con una espátula.

Con el horno precalentado a 180º, metemos el molde (dependiendo del que usemos, tendremos que engrasarlo o no, yo opté por uno de silicona). Metemos el molde unos 30 minutos. Al pinchar con un palillo, nos debe salir ligeramente manchado de chocolate, no totalmente limpio.

Yo lo espolvoreé con cacao puro.

RECETA DE LA CREMA PASTELERA

-INGREDIENTES –

  • Medio litro de leche sin lactosa.
  • 13 gr. de sucralosa.
  • 35 gr. de almidón de maíz.
  • 20 gr. de mantequilla sin lactosa.
  • 4 yemas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego medio e iremos mezclando continuamente para que no se queme con unas varillas manuales hasta que veamos que espesa. No dejaremos que hierva, pues al enfriar espesa algo más.


RECETA GANACHÉ DE CHOCOLATE.

-INGREDIENTES

  • 150 gr. de chocolate negro SINSINSIN.
  • 75 gr. de nata para montar sin lactosa.

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol el chocolate lo más troceado posible.

En un cazo o en el microondas ponemos a calentar la nata.

Cuando rompa a hervir la nata, la echamos sobre el chocolate y con unas varillas manuales vamos mezclando hasta que se derrita el chocolate.

EL POSTRE PERFECTO.

Siempre lo he considerado el postre perfecto. Puede ser el final ideal para una buena comida, especial o cotidiana. Lo llevas contigo para ese tentempié socorrido en un viaje. Te alegra tu jornada de trabajo cuando lo sacas para endulzarte el hambre. Y simpre para esos caprichos caseros cuando el cocholate te palpita.

Aroa I.M.

2 comentarios sobre “BROWNIE DE CHOCOLATE CON CREMA PASTELERA Y GANACHÉ DE CHOCOLATE

    1. Hola Cristina!! Yo los chocolates los compro en soytodosin, es una tienda online: el negro y con leche de la marca frusano y el blanco de la marca frankonia. Saludos!!

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