EL CLÁSICO DEL VERANO
El helado que os presento hoy es un clásico de nuestros veranos y yo os lo traigo en versión SINSINSIN pero ultra cremoso y delicioso.
LOS LIMONES DE LA FAMILIA
Esta vez me propuse hacer un helado que fuera bastante refrescante y nada pesado, así que opté por irme a la finca familiar, coger una bolsita de limones y volverme a casa con ellos para preparar este rico helado SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa). Es apto para intolerantes a la fructosa, al gluten y a la lactosa .
DEXTROSA: EL DULZOR REFRESCANTE.
De nuevo he optado por combinar dos tipos de edulcorantes: me encanta la dextrosa para los helados; si cogeis una cucharadita y la ponéis en la punta de la lengua, tendreis una sensación de frescor momentaneo.
La dextrosa además de que hace que el helado no cristalice. Así que un 25% de los azúcares de este helado es la dextrosa.
HELADOS MIL.
Ya son unos cuantos los helados que he ido publicando y todos están para poner una tienda 😜, así que manos a la obra y a gozar de unos ricos helados caseritos que os van a enamorar.
Os dejo el enlace que os lleva directos al disfrute heladero:
INGREDIENTES
- Ralladura de 1 limón ó 1 lima.
- 225 ml. de zumo de limón.
- 300 ml. de nata sin lactosa para montar (35% de materia grasa).
- 4 yemas de huevo.
- 400 gr. de leche de coco.
- 50 gr. de dextrosa*.
- La punta de una cucharilla de goma guar o goma xantana.
*2 Para ver la tabla de conversión de los edulcorantes al que más os guste u os sea apto, aquí tenéis este artículo del blog El Planeta de los Sines:
ELABORACIÓN
Hacemos un sabayón con las yemas y la dextrosa.
Para ello ponemos al fuego suave la mezcla de esos dos ingredientes y lo cocinamos dándole vueltas con una varillas.
Mezclamos bien el resto de ingredientes.
Lo juntamos con el sabayón y lo llevamos al fuego.
Sin parar de darle vueltas con las varillas, lo cocinamos hasta que espese.
Colamos para quitar los grumos que hayan podido aparecer.
Transcurridas las 3 horas, se deja en el congelador hasta que se vaya a tomar.
A mí me gusta que esté cremoso, así que lo suelo sacar una media hora antes del frigorífico para tomarlo.
Qué rico! Y con todos los limones que tengo! Seguro que cae este verano! Un abrazo corazón!
Ya puedes ponerte manos a la obra con esos limones de la casa. Saludos!!
Muchas gracias por la receta, la hemos hecho hoy y esta buenisimoo. Un abrazo y gracias por compartir
Hola Lidia!!! Me alegro que os haya gustado. Gracias a ti por comentar. Un abrazo!
Se ve riquisimo y muy fresquito para estas calores.
Un besito
Muchísimas gracias Raquel!!!