HELADO DE LIMÓN SINSINSIN

EL CLÁSICO DEL VERANO

El helado que os presento hoy es un clásico de nuestros veranos y yo os lo traigo en versión SINSINSIN pero ultra cremoso y delicioso.

LOS LIMONES DE LA FAMILIA

Esta vez me propuse hacer un helado que fuera bastante refrescante y nada pesado, así que opté por irme a la finca familiar, coger una bolsita de limones y volverme a casa con ellos para preparar este rico helado SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa). Es apto para intolerantes a la fructosa, al gluten y a la lactosa .

DEXTROSA: EL DULZOR REFRESCANTE.

De nuevo he optado por combinar dos tipos de edulcorantes: me encanta la dextrosa para los helados; si cogeis una cucharadita y la ponéis en la punta de la lengua, tendreis una sensación de frescor momentaneo.

La dextrosa además de que hace que el helado no cristalice. Así que un 25% de los azúcares de este helado es la dextrosa.

HELADOS MIL.

Ya son unos cuantos los helados que he ido publicando y todos están para poner una tienda 😜, así que manos a la obra y a gozar de unos ricos helados caseritos que os van a enamorar.

Os dejo el enlace que os lleva directos al disfrute heladero:

HELADOS SINSINSIN

INGREDIENTES

  • Ralladura de 1 limón ó 1 lima.
  • 225 ml. de zumo de limón.
  • 300 ml. de nata sin lactosa para montar (35% de materia grasa).
  • 4 yemas de huevo.
  • 400 gr. de leche de coco.
  • 50 gr. de dextrosa*.
  • La punta de una cucharilla de goma guar o goma xantana.

*2 Para ver la tabla de conversión de los edulcorantes al que más os guste u os sea apto, aquí tenéis este artículo del blog El Planeta de los Sines:

TABLA DE EDULCORANTES.

ELABORACIÓN

Hacemos un sabayón con las yemas y la dextrosa.

Para ello ponemos al fuego suave la mezcla de esos dos ingredientes y lo cocinamos dándole vueltas con una varillas.

Mezclamos bien el resto de ingredientes.

Lo juntamos con el sabayón y lo llevamos al fuego.

Sin parar de darle vueltas con las varillas, lo cocinamos hasta que espese.

Colamos para quitar los grumos que hayan podido aparecer.

Transcurridas las 3 horas, se deja en el congelador hasta que se vaya a tomar.

A mí me gusta que esté cremoso, así que lo suelo sacar una media hora antes del frigorífico para tomarlo.

Aroa I.M.

8 comentarios sobre “HELADO DE LIMÓN SINSINSIN

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