¿Qué hay de nuevo? Con estas temperaturas apetece tomar algo frugal para comer y de postre un rico helado, yo soy más de tomarlo a media tarde pero es mi opinión personal.

LOS LIMONES DE LA FAMILIA

Esta vez me propuse hacer un helado que fuera bastante refrescante y nada pesado, así que opté por irme a la finca familiar, coger una bolsita de limones y volverme a casa con ellos para preparar este rico helado SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa). Es apto para intolerantes a la fructosa, al gluten y a la lactosa .

DEXTROSA: EL DULZOR REFRESCANTE.

De nuevo he optado por combinar dos tipos de edulcorantes: me encanta la dextrosa para los helados; si cogeis una cucharadita y la ponéis en la punta de la lengua, tendreis una sensación de frescor momentaneo.

La dextrosa además de que hace que el helado no cristalice. Así que un 25% de los azúcares de este helado es la dextrosa.

INGREDIENTES

• Ralladura de 4 limones.
• El zumo de los 4 limones.
• 4 huevos.
• 50 gr. de mantequilla sin lactosa
• 15 gr. de sucralosa.
• 50 gr. de dextrosa
• 450 gr. de nata para montar (35% de materia grasa)
• 5 gr. de sucralosa
• Ralladura de una lima

ELABORACIÓN

Colocamos el zumo de los limones, la ralladura, los huevos y la sucralosa en una olla.

Removemos con una batidora de varillas y lo ponemos a fuego medio/bajo sin dejar de batir.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la dextrosa, removemos bien para que se disuelve.

Colamos para quitar los grumos que hayan podido aparecer.

Agregamos la mantequilla cortada en trozos y cuando se funda, removemos todo bien y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Montamos la nata sin lactosa con los 5 gramos de sucralosa.

Una vez que esté montada, sacamos la otra preparación del frigorífico y lo mezclamos con la ayuda de la batidora de varillas.

Colocamos la mezcla en un recipiente y la llevamos al congelador durante 3 horas, sacando cada 30 minutos la mezcla para batirlo con las varillas y evitar que cristalice.

Transcurridas las 3 horas, se deja en el congelador hasta que se vaya a tomar.

A mí me gusta que esté cremoso, así que lo suelo sacar una media hora antes del frigorífico para tomarlo.

HELADO PARA TODO EL AÑO.

Este helado me recuerda típico sorbete de limón que te sirven en las celebraciones, entre plato y plato principal, para limpiar los sabores y hacer la transición. Por eso, por lo suave y refrescante que es, os aliviará los calores y las ganas de comer un rico limón en su versión cremosa y fresca.

Aroa I.M.