LANGOSTINOS HINDÚES

LOS LANGOSTINOS MÁS EXÓTICOS AL ESTILO “AROA I.M.”

Otra vez una receta de estas que te transportan al mundo asiático, en este caso a la India, un país que tengo muchísimas ganas de visitar pero mientras tanto me conformo con su deliciosa gastronomía adaptada al SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa).

CURCUMA Y OTRAS ESPECIAS

Como bien sabéis, yo no puedo tomar curry, esa especia por excelencia que se usa en la India, porque entre otras cosillas lleva ajo.

Mi alternativa es la cúrcuma, una de las especias base del curry, pero que sí tolero bien. Además tiene muchas propiedades, entre ellas una gran ayuda antiinflamatoria.

SINSINSIN

Esta receta está adaptada al SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa), por lo tanto apta para intolerantes alimentarios.

Mi verdura base han sido las zanahorias, que en pequeñas cantidades tolero bien, pero si no la tenéis apta todavía podemos cambiarla por la que mejor os siente, como por ejemplo el calabacín, el boniato…

OTRAS HINDÚES MIL

Como nos gusta mucho la cocina de la India, no es la primera, ni será la última, vez que os traigo recetas de inspiración hindú.

Aquí os dejo los enlaces pora que podáis hacer un festín a lo Bollywood:

POLLO A LA CURCUMA

ARROZ HINDÚ

SAMOSAS O EMPANADILLAS HINDUES

GHEE

RECETA

-INGREDIENTES-

  • 600 gr. de langostinos.
  • Un vaso de arroz basmati.
  • 1 lata de leche de coco (400 ml.).
  • 2 cucharadas de postre de cúrcuma.
  • 2 zanahorias peladas y asadas en el horno.
  • 1 lima o limón (zumo y ralladura).
  • 1 cucharada de postre de jengibre fresco.
  • 1 cucharada de sirope de arroz o sirope de arce, o de azúcar de coco (opcional).
  • Aceite de oliva virgen extra o ghee*.
  • Sal.
  • Cilantro fresco.
  • Semillas de amapola y de sésamo tostado (opcional).

Os dejo en enlace para hacer vuestro ghee o mantequilla clarificada:

GHEE

-ELABORACIÓN-

Se pelan los langostinos y se sofríen las cabezas en una sartén con un poquito de aceite de oliva o nuestro ghee (o mantequilla sin lactosa)

Retiramos las cabezas y se marcan los langostinos por ambos lados un poquito y se retiran.

En la misma sartén y sin lavar, se añade la zanahoria asada y bien triturada para que no queden grumos en el resultado final.

Echamos el jengibre fresco rallado y la cúrcuma y se remueve bien con una espátula.

Cuando desaparezca la humedad de la zanahoria, se añade la leche de coco y sin dejar de remover, se deja cocinar 10 minutos hasta que reduzca la salsa.

Corrigimos de sal y se añade el zumo de la lima.

Servir los langostinos con el arroz y se decora con el cilantro fresco bien picado, la ralladura de la lima y las semillas de amapola y de sesamo junto con el arroz basmati cocido.

Aroa I.M.

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