GALETTE CON RATATOUILLE

ESE FAMOSO RATONCITO

Hoy os presento una receta que auna dos elaboraciones de la cocina francesa muy tradicionales, pero que gracias al cine, todo el mundo conoce.

GALETTE BRETONNE

La galette es familiar de la crêpe y que normalmente, esta última se usa en elaboraciones dulces, mientras que la versión salada se reserva a la galette. Típica de la región Bretona de Francia, se rellena con un montón de ingredientes, siendo cada una particular y especial.

TRIGO SARRACENO

Para elaborar las galette se usa normalmente trigo sarraceno, que en general se tolera bien por la gente con intolerancia a la fructosa, y se usa habitualmente en panes y recetas sin gluten y para celiacos o intolerantes al gluten.

SINSINSIN

Esta receta es SINSNSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) y por lo tanto apta para las diferentes intolerancias alimentarias. Mi elección fue el boniato, la papata blanca y la roja (también podéis usar morada) y mi amado calabacín. Por supuesto que esta mezcla es personal según mis tolerancias a los alimentos con fructosa, pero vosotros podéis adaptar la receta a las vuestras o a vuestros gustos.

OTRAS RECETAS FRANCESAS

En ocasiones anteriores os he presentado más recetas de origen o tradición francesa, y os invito a que conozcáis y probéis para añadir a vuestro recetario personal.

Los enlaces a la recetas los tenéis aquí:

CREPES TRICOLOR

GRATEN DE PATATAS CON RAPE Y MEJILLONES

RECETA

-INGREDIENTES-

  • 350 gr. de harina de trigo sarraceno.
  • 1 huevo y 1 yema y un huevo (para pintar).
  • 3 gr. de sucralosa, 30 gr. de azúcar o azúcar de coco.
  • 145 gr. de mantequilla sin lactosa (muy fria).
  • Media cucharadita de levadura royal.
  • 5 cucharadas de agua (muy fría).
  • Boniato.
  • Patata.
  • Patata roja o morada (opcional).
  • Calabacín.

-ELABORACIÓN-

Amasa la harina con la sucralosa, mantequilla y la levadura.

Cuando esté arenosa añade el huevo, la yema y el agua hasta obtener una masa homogénea.

Extiende la masa con 1 rodillo con un grosor de 3 a 5 milimetros.

Le ponemos el relleno que se quiera en forma de espiral y se doblan los bordes de la masa hacia el centro.

Se pincelan los bordes con 1 huevo batido.

Horneamos a 180 grados con el horno precalentado hasta que la galette esté hecha (dependerá del horno).

Aroa I.M.

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