COPA DALKY DE FRESA

VOLVIENDO A LA INFANCIA CON ESTE POSTRE

Volvemos por IntoleranciasMil con este postre que nos remontará a nuestra infancia, con ese sabor tan peculiar de crema de fresa con nata que a todos nos encantaba de niños.

APTO PARA INTOLERANTES ALIMENTARIOS

Como siempre decimos, cada uno conoce más o menos sus intolerancias y qué alimentos le sientan bien o le son permitidos por los profesionales que nos tratan. Así que siempre os animo a acudir primero a ellos, y a que toméis la receta como un ejemplo, siempre adaptable para vuestras intolerancias particulares.

SINSINSIN

Por eso, esta copa sería SIN gluten, SIN lactosa y baja en fructosa. Siempre que hayáis probado la tolerancia a fresas. Si no podéis sustituirlas por arándanos, frambuesas… o la fruta que toleréis.

MERMELADA DE GROSELLA

Yo me he tomado una licencia y le he puesto un poquito de mermelada de grosella FRUSANO en el fondo de la copa y que le da un sabor estupendo.

FRESA LIOFILIZADA

Como podéis comprobar en las fotos, y luego en la descripción de la receta, utilicé unas fresas que vienen deshidratadas y que no sólo en esta receta, sino en muchos otros dulces, da muchísimo juego de texturas y de sabor, porque concentra muchísimo el aroma de la fresa. Eso sí, siempre con un uso muy moderado, casi ornamental o de toque final, porque concentran más fructosa las frutas liofilizadas.

VERSIÓN CHOCOLATADA

Previamente os compartí la versión clásica de chocolate que os animo también a probar porque está requetebuena. Además la de chocolate es SIN FRUCTOSA.

COPA DE CHOCOLATE

OTRAS COPAS MIL

En el blog ya tenéis más copas para que no solo probéis una y para que todo el mundo pueda disfrutarlas según sus gustos o sus tolerancias. Aquí os dejo enlace:

COPAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS CON POLVO DE GALLETAS

RECETA

-INGREDIENTES-

(PARA 3 COPAS GENEROSAS)

  • 240 gr. de fresas.
  • 5 cucharadas de agua.
  • 250 ml. de leche sin lactosa.
  • 2 yemas de huevo tamaño L .
  • 25 gr. de maicena.
  • 60 gr. de azúcar de maíz Frusano o 6 gr. de sucralosa (PROBAD LA CREMITA ANTES DE ACABARLA PARA VER SI ESTÁ A VUESTRO GUSTO DE DULZOR)*.
  • 1 cucharada de mantequilla sin lactosa en pomada.
  • 1 cucharada de mermelada de grosella Frusano (opcional).
  • Cobertura: 200 ml. de nata sin lactosa para montar y 5 gr. de sucralosa y polvo de fresa liofilizada(opcional).

Para ver la tabla de conversión de los edulcorantes al que más os guste u os sea apto, aquí tenéis este artículo del blog El Planeta de los Sines:

TABLA DE EDULCORANTES.

-ELABORACIÓN-

Quitamos a las fresas el rabito y las partimos en cuatro trozos.

Las ponemos en un cazo con 5 cucharadas de agua y dejamos a fuego medio hasta que se ablanden.

Pasamos por la batidora para triturarlas y usamos un colador para que nos quede una textura más fina.

Reservamos.

De los 250 ml. de leche quitamos 100 ml. y en ellos disolvemos la maicena bien para que no queden grumos.

El resto de la leche la ponemos a calentar a fuego bajo (yo la puse en 3 de 9 niveles de la vitrocerámica).

Cuando esté un poco caliente, echamos las yemas de una en una sin dejar de remover para evitar que se asienten así como el edulcorante elegido.

Una vez bien disueltas añadimos el resto de la leche con la maicena y el jugo de las fresas, todo ello sin dejar de remover.

En el momento que coja la textura deseada, que esté espesa pero no demasiado, se quita del fuego y se le añade una cucharada de mantequilla en pomada para darle una textura más fina y cremosa.

Se sirve en nuestros recipientes y se mete al frigorífico un rato hasta que coja consistencia.

Podemos poner un poquito de mermelada en la base de la copa para darle contraste de textura y sabor.

Cobertura: montamos la nata bien fría con el edulcorante y la ponemos en una manga pastelera.

Servimos en las copas y añadimos un poquito de polvo de fresa si queremos.

IntoleranciasMil

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