TABBULE SINSINSIN

LA ENSALADA EXÓTICA ADAPTADA

Hoy os traigo esta tradicional ensalada árabe, ya que sé que os encantan estas recetas tan refrescantes y exóticas como a mí, y que en su adaptación al SINSINSIN vais a comerla muchos días de este verano… y de ¡Todo el año!

MIJO

En las recetas más tradicionales más tradicionales del tabbouleh o tabulé se suele usar trigo bulgur o también cuscús. Yo cambié de cereal por el mijo, que se suele aceptar en general bien por los intolerantes al gluten y los intolerantes a la fructosa, siendo un gran sustitutivo para esos cereales con gluten.

SINSINSIN

Esta receta es SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) y por lo tanto apta para intolerantes alimentarios.

He tenido que prescindir de muchas verduras y hortalizas que todavía no tolero, como lechuga o tomate, pero si están entre tus alimentos permitidos… ¡Adelante con ellos!

Las especias que he usado son orientativas y son las que yo mejor tolero, dentro de una gama que nos de un recuerdo más árabe, pero podéis elegir las que más os gusten o mejor os sienten, así como no echarle nada.

Lo mismo con la granada. Es una fruta que yo tolero bien en poca cantidad pero podéis omitirla o cambiarla por otra de vuestro gusto o tolerancia.

RECETA

-INGREDIENTES-

  • 300 gr. de mijo pelado bien lavado.
  • 3 cucharaditas de cilantro picado.
  • 2 cucharaditas de cebollino picado o de perejil (o ambos).
  • 3 semillas de cardamomo (sacamos los gránulos y retiramos la corteza).
  • zumo de un limón.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal.
  • Calabacín en rodajas muy finitas.
  • Granada.

-ELABORACIÓN-

Cocemos el mijo según las indicaciones del fabricante y lo lavamos bien y escurrimos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y añadimos el cardamomo y sofreímos el calabacín. Agregamos el mijo bien escurrido y la sal, cilantro y cebollino.

Removemos bien para que amalgamen los sabores y añadimos el zumo del limón y tapamos con una tapadera y dejamos reposar unos minutos.

Emplatamos y añadimos la granada y listo para comer.

Aroa I.M.

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