MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y NIBS DE CACAO

DESAYUNOS Y MERIENDAS ESPECIALES.

Vuelvo por aquí con un desayuno, tentempié mañanero, merienda…. etc. A la hora del día que queraís tomarlo, os va a encantar. Son unos muffins de chocolate blanco que acompañé de unos nibs de cacao para darle un toquecito de color y textura con esas pequeñas piedrecitas negras.

WHITE CHOCOLATE.

Siempre hemos comido muffins de chocolate negro o de frutas o bien solos, pero esta vez quería experimentar con el chocolate blanco y éste es el resultado. No sólo son vistosos sino que además tienen un sabor brutal y se hacen en un santiamén.

SINSINSIN.

Obvia decir que son SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) aptos para las diferentes intolerancias alimentarias. Además tampoco llevan azúcar si los hacéis con los otros edulcorantes que os propongo.

Con estas cantidades tendréis un montón de estas pequeñas joyitas; en mi casa gustaron mucho así que pienso volver a hacerlos de nuevo.

MUFFINS MIL.

Como ya sabéis los más veteranos sines de mi blog e Instagram, he publicado otras recetas de muffins, como aquellos míticos muffins dos chocolates que os invito a revisar. Y otra opción es el muffin con el corazón fundente: el coulant de chocolate. También unos muffins de arándanos que publiqué en Instagram y que estaban deliciosos.

RECETA.

INGREDIENTES

  • 200 gr. de harina de arroz.
  • 50 gr. de almidón de maíz.
  • 50 gr. de fécula de patata.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
  • 3 huevos separando las yemas de las claras.
  • 150 ml. de bebida de arroz o de leche semidesnatada sin lactosa a temperatura ambiente.
  • 125 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente o de aceite suave.
  • 28 gr. de sucralosa, 280 gr. de azúcar u otro edulcorante que uséis (variaran las cantidades).
  • 125 ml. de nata sin lactosa para montar.
  • 100 gr. de chocolate blanco.
  • Nibs de cacao.

ELABORACIÓN

Tamizamos las harinas y la levadura y reservamos.

Por otro lado batimos las yemas e incorporamos la bebida de arroz/ leche.

Batimos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas, añadimos 8 gramos de sucralosa y batimos hasta que formen picos.

Batir la mantequilla con los 20 gr. de sucralosa restantes e incorporamos la mantequilla a la mezcla de las yemas con la leche y añadimos el chocolate fundido.

Echamos la mezcla de harinas y levadura y mezclamos bien.

Añadimos la nata a temperatura ambiente.

Con movimientos envolventes echamos las claras a punto de nieve en la mezcla anterior evitando que bajen.

Vertemos la mezcla en las cápsulas de papel que habremos puesto en moldes de metal o de silicona para evitar que se desmoronen en el horno y las llenamos hasta unas 3/4 partes. Echamos los nibs de cacao o bien en la masa en el último momento o bien por encima.

Horneamos en el horno precalentado a 175 grados unos 22 minutos con calor arriba y abajo y sin aire.

Pinchar y cuando el palillo salga limpio !!!Ya las tenemos listas para comer!!!

A DIARIO Y A TODAS LAS HORAS.

Estas muffins hacen la delicia de los super golosos, pero también de los que como yo gozan del dulce pero no del empalagoso.

Recomiendo siempre darles un golecito de calor, pero… ¿Por qué no un baño de nuestro café caliente?

En mi casa no es necesario elegir momento oportuno: son siempre bienvenidos.

Aroa I.M.

4 comentarios sobre “MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y NIBS DE CACAO

  1. Magnifica receta Aroa! Muchas gracias!
    Podrías indicarme qué chocolate blanco has usado? Donde lo consigues? Y los ni sé de cacao?
    Gracias?

    1. Hola Pilar!!! El chocolate blanco es de la marca Frankonia. Lo venden solo en tiendas especializadas. Yo lo compro en soytodosin. Los nibs son las semillas de cacao rotas con un rodillo de madera, las venden en muchos sitios, yo las compré a granel. Saludos!!

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