CREMA CATALANA

UN POSTRE CLÁSICO ADAPTADO AL SINSINSIN

Hoy os quería presentar uno de esos postres caseros que no faltan en ninguna de nuestras mesas, ni en las cartas de los restaurantes. Uno de esos postres que desde pequeños hemos tomado en casa o fuera de ella, y que es el favorito de mucha gente.

ADAPTANDO RECETAS

Porque en Intoleranciasmil nos gusta apostar por lo clásico y no tan clásico, adaptar todo tipo de recetas que echamos en falta desde el momento que nos diagnostican la intolerancia a la fructosa, intolerancia a la lactosa y al gluten, el famoso SINSINSIN (sin gluten, sin fructosa y sin lactosa).

UNA CREMA FACILÍSIMA

Es muy fácil de hacer así que no os privéis de este postre tan delicioso y que tendréis en vuestra mesa en muy poquito tiempo.

CARAMELO SINSINSIN

Para hacer el caramelo en esta receta usé unas cucharadas de sirope de arroz. Para hacer el mismo efecto podéis usar el sirope de arce si lo toleráis o lo tenéis permitido. Si queréis probar otros edulcolrantes que os gusten más o no tengáis estos como aptos, en este enlace podéis encontrar la tabla de conversión de edulcorantes que publiqué en mi otro blog sobre intolerancias alimentarias El planeta de los Sines:

TABLA DE CONVERSIÓN DE EDULCORANTES.

RECETA

-INGREDIENTES-

  • 1 litro de leche semidesnatada sin lactosa o la vegetal que toméis.
  • 5 yemas de huevo.
  • 10 gr. de sucralosa o del edulcorante por el que optéis*, aquí tenéis la tabla de los aptos. (Si optáis o toleráis el azúcar, son 100 gr. de azúcar).
  • 2 cucharadas soperas de almidón de maíz o bien de harina de arroz para los que no podáis tomar ni tan siquiera el almidón.
  • Para el caramelo: necesitaremos 4 cucharadas de sirope de arroz (o arce) y un poco de agua.

*Aquí tenéis la TABLA DE CONVERSIÓN DE EDULCORANTES.

-ELABORACIÓN-

Ponemos en la batidora la leche, las yemas, la sucralosa y el almidón/ harina que hayáis elegido.

Batimos un minuto y medio aproximadamente para que todo amalgame bien.

Ponemos la preparación en una olla.

La llevamos a fuego medio revolviendo constantemente hasta que hierva.

Retiramos del fuego y colocamos en nuestros cuencos y esperamos a que enfríe bien para meterlo en la nevera.

Para preparar el caramelo, yo aconsejo que lo hagamos justo cuando vayamos a tomarlo pues si lo hacemos, lo echamos en los cuencos y metemos a la nevera, vuelve a tener su consistencia líquida y pierde ese crujiente maravilloso.

También aconsejo sacar la crema de la nevera un ratito antes de tomarla porque muy fría pierde un poco el sabor.

Así que echamos en un cazo las cucharadas de sirope de arroz y le ponemos un poco de agua, conforme se vaya calentando, va espesando y cogiendo color.

Cuando tenga la textura deseada, lo ponemos encima de nuestra crema y lista para tomar.

Aroa I.M.

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