LASAÑA DE BACALAO CON ESPINACAS Y ZANAHORÍA

UN MAR Y HUERTA A LA ITALIANA

¿Verdad que si pensáis en lasaña os viene a la cabeza una carne de ternera con una boloñesa bien cargada de tomate, cebolla y un poquito de ajo y aderezada de unas especias? Pues en Intoleranciasmil hemos querido ser más innovadores y os proponemos esta lasaña que aúna lo mejor del mar junto a la huerta.

ITALIANA ADAPTADA AL SINSINSIN

Por supuesto es una lasaña adaptada al SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) pues la pasta es casera, aquí podéis encontrar el modo de hacerla sin gluten, sin lactosa y sin fructosa y la bechamel está hecha con harina de arroz y leche sin lactosa.

VERDURAS TOLERADAS

Esta vez quise hacerla con acelgas y zanahoria, dos de las verduras que mejor tolero pero podéis ponerle espinacas, calabacín, lo que cada uno le guste más y le siente mejor.

PASTA FRESCA

Para ver la fórmula base de la pasta podéis hacerlo en mi otro blog El Planeta de los Sines siguiendo este enlace:

MIX PARA HACER TU PROPIA PASTA SINSINSIN

RECETA

-INGREDIENTES PARA EL RELLENO-

  • 250 gramos de bacalao desalado.
  • 100 gramos de espinacas o acelgas.
  • 40 gramos de zanahoria.
  • Placas de lasaña casera.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Parmesano en polvo.

-INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL-

  • 1 vaso de leche bien caliente.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Una cucharada de harina de arroz.
  • Sal.

-DECORACIÓN-

  • Un poco de cebollino fresco.
  • Chips de boniato y patata morada, que le dan un toque crunch genial.

-ELABORACIÓN-

Pasamos las espinacas o acelgas por una sartén unos minutos para que pierdan el agua.

Posteriormente añadimos un poquito de aceite de oliva y la zanahoria bien picada.

Cuando esté blandita la zanahoria, añadimos el bacalao y lo salteamos un poco.

Retirad el agua que vaya echando el bacalao.

En otra sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cucharada de harina de arroz y la tostamos un poco.

Después incorporamos la leche bien caliente y no dejamos de remover para evitar los grumos.

Cuando la bechamel adquiera la textura deseada, rectificamos de sal y la incorporamos a la mezcla de verduras y bacalao.

Le damos otro golpe de calor y ya nos queda montar nuestra lasaña.

Una vez montada, echamos un poco de bechamel que hemos reservado y le añadimos el parmesano rallado.

Metemos al horno caliente para que gratine un poco.

Una vez que la sacamos del horno, le echamos el cebollino fresco picado y los chips y servimos bien caliente.

Aroa I.M.

2 comentarios sobre “LASAÑA DE BACALAO CON ESPINACAS Y ZANAHORÍA

  1. Mil gracias Aroa! 💖

    No me deja suscribirme. 😢 Me sale: “No tienes permiso para añadir suscriptor” Por qué?

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