CUBITOS DE TAPIOCA

EL APERITIVO SORPRESA.

Arrancamos los menús navideños con un aperitivo muy especial pues no sabremos, salvo quien lo cocine o ayude a hacerlos, lo que lleva en su interior hasta que le demos un mordisco. Una bonita forma de jugar en familia al arranque de las cenas típicas de Navidad.

ENTRANTE SINSINSIN.

Para hacer estos bonitos cubos he usado harina de yuca, también llamada tapioca. Es una harina muy fácil de manejar pues aunque no lleva gluten, es bastante manejable y tiene un puntito de gomosidad que hace que se amase muy fácil.

Por supuesto son SINSINSIN (sin gluten, sin fructosa y sin lactosa) aptas para los intolerantes alimentarios, aunque os prometo que les van a alucinar de sabor a todo el mundo.

AREPAS CÚBICAS.

Yo usé esta harina previamente para hacer una receta de arepas con carne mechada. Estos cubitos serían unas arepas con forma de cubo que las hace más divertidas y sorpresivas. Nadie sabe lo que llevan hasta que las muerde, así que es una divertida forma de jugar con la familia.

ALMIDÓN / HARINA DE TAPIOCA.

No confundir con el almidón de tapioca pues esto es harina. El almidón lo usamos mucho los sines, pero no para esta ocasión.

MENÚS NAVIDEÑOS.

Este plato es la primera idea para elaborar vuestros menús navideños durante esas fistas de 2019/2020 que os iré presentado en su formato aperitivo (o entrante), plato principal y postre.

Podéis revisar también las ideas que os presenté el año pasado en este blog. Aquí os dejo el enlace:

RECETAS NAVIDEÑAS SINSINSIN.

RECETA.

CUBITOS

-INGREDIENTES-

200 gr. de harina de tapioca (o yuca).

300 gr. de agua muy caliente.

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Un par de pizcas de sal.

-ELABORACIÓN-

Ponemos a calentar el agua. Cuando esté hirviendo la retiramos del fuego.

En un bol pesamos la harina, echamos la sal y vertemos el agua.

Removemos la mezcla con una cuchara para que se hidrate bien la harina.

Dejamos reposar la mezcla unos 3 minutos tapando con un plato, para que se precocine la harina.

Añadimos las cucharadas de aceite.

Amasamos un poco, de forma somera, hasta que nos quede una bola de masa homogenea y manejable.

Si veis que le falta agua echadle un poquito más pues dependerá de la capacidad de absorción de vuestra harina.

Separamos bolitas de unos 25 gr. cada una y las reservamos tapadas con un trapito húmedo o con un trozo del film para que no se resequen.

RELLENOS

-INGREDIENTES-

10 huevos de codorniz.

Un sobre de salmón.

125 gr. de carne picada.

Queso sin lactosa.

-ELABORACIÓN-

Preparamos el relleno que vayamos a utilizar.

RELLENO DE CARNE Y QUESO:

Para los cubitos rellenos de carne, simplemente hacemos una bola con la carne y le introducimos una bolita de queso.

Aplastamos la bola de arepa y disponemos encima la bola de carne rellena.

Vamos cerrando la harina sobre la bola hasta formar una más grande.

Despues sobre una mesa o encimera vamos dandole la forma cúbica haciendo los sucesivos lados del cubo.

Podemos ayudarnos de una espátula.

Ponemos una cucharada de aceite a calentar y freímos a fuego medio nuestros cubos, por todas las caras.

RELLENO DE SALMÓN Y HUEVO:

Calentamos en un cazo los huevos de codorniz cubiertos hasta que hierva el agua y contamos 3 minutos.

Pelamos los huevos y los envolvemos con una lonchita de salmón.

Repetimos el proceso del cubito de carne para darle la forma.

LACTONESA

-INGREDIENTES-

Una cucharada de leche.

Aceite de oliva virgen extra.

Unas ramitas de cebollino.

Parmesano rallado.

-ELABORACIÓN-

Ponemos en un vaso para batir la leche, el cebollino y el parmesano rallado.

Vertemos el aceite de oliva poco a poco mientras batimos hasta que espese.

Para decorar o salsear los cubitos podemos introducir la lactonesa en un biberón.

RELLENOS MIL.

Estas han sido mis ideas para rellenar estos graciosos cubitos sorpresa, en que nadie sabe de qué están rellenos hastas que los muerde. Os invito a buscar vuestras propias combinaciones y me deis muchas ideas para hacer más cubitos.

Aroa I.M.

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