EMPANADA DE PULPO

UN PASEO POR LA GASTRONOMÍA GALLEGA.

Hoy quiero compartir con vosotros esta rica empanada gallega, la llamo gallega sobre todo por el contenido, aunque vosotros podeís ponerle los ingredientes que considereis mejor para vosotros.

UN CLASICO DE INTOLERANCIASMIL.

Ya había hecho alguna vez esta rica empanada rellena de pulpo a feira, y también de otros rellenos, adaptadas por supuesto al SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) aptas para los intolerantes alimentarios, pues no lleva pimentón, y me gustó tanto que de cuando en cuando la vuelvo a hacer.

AQUELLOS INICIOS.

Fue una de mis primeras entradas cuando abrí el Instagram Intoleranciasmil, pero quería que quedara también aquí guardada, pues es un plato que está presente en todas las mesas, sobre todo en verano, cuando aprieta el calor y nos apetece tomar algo rápido y sabroso.

La única pega que le encuentro es que es necesario poner en marcha el horno y hace ya bastante calor para ello;. Encendedlo y salid de la cocina inmediatamente corriendo.

RECETA.

INGREDIENTES

  • 300 gr. de harina de arroz.
  • 80 gr. de almidón de maíz (maicena).
  • 80 gr. de almidón de tapioca.
  • 2 cucharaditas de goma guar.
  • Dos cucharaditas de polvo para hornear (Royal).
  • 2 huevos.
  • 200 ml. de agua.
  • Un par de Patatas hervidas con su piel y cortadas en rodajas.
  • Pulpo cocido.
  • Aceite de oliva o aceite de licopeno.
  • Sal en escamas
  • 1 huevo batido para pintar la empanada.

PREPARACIÓN

Mezclar la harina, los almidones, la goma guar y el polvo de hornear previamente tamizándolo todo.

Añadimos los huevos de uno en uno y el agua.

Mezclamos todo con un cucharón y se amasa hasta obtener una masa lisa. Si ves que queda un poco dura la masa, añadid un poquito más de agua.

Dividid la masa en dos partes, dejando una un poco más grande que la otra. La más grande se pone de base.

Estiramos con un rodillo y se pone sobre un molde.

Encima ponemos las patatas cocidas cortadas en rodajas. Es necesario haberlas hervido con piel para que no absorban mucha agua.

Después el pulpo cortado en rodajas.

Echamos un poco de aceite por encima y la sal en escamas.

Ponemos la otra parte de la masa y se cierran bien los bordes.

Pintamos con huevo batido y con la ayuda de una brocha.

Hornear con el horno previamente precalentado a 180º C unos 20 ó 25 minutos y lista para tomar.

!VAMOS A LA PLAYA!

Os doy sugerencias: yo todos los años voy al menos una vez con los amigos a alguna playa de estas salvajes donde sólo encuentras lo que llevas y ni tan siquiera hay cobertura. En la mayoría de casos, cada uno lleva una cosa para comer y después compartimos (obviamente yo no entro dentro de ese reparto debido a mis intolerancias, jejejejeje)

¿Os imagináis sacar del tupper esta maravillosa empanada? Seréis los dioses del grupo. Los más envidiados y querrán probarla sin acordarse de vuestras intolerancias, porque es un aperitivo que triunfa con todo el mundo.

Aroa I.M.

5 comentarios sobre “EMPANADA DE PULPO

    1. Hola Mónica!! El polvo de hornear es la levadura royal que en ocasiones se le dice incorrectamente levadura. También se le puede llamar impulsor químico. Esta receta lo que lleva es levadura royal. Saludos!!

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