Gracias!!!

Hola Fátima!! Sí, una vez que lo hago y se ha enfriado, lo corto en rebanadas y lo congelo así. Yo suelo hacer pan una vez al mes, así que lo tengo un mes en el congelador. Saludos!!

Hola Dolores!! Bien, gracias! y espero que tú igual! El chocolate blanco sin gluten, sin lactosa y sin fructosa es de la marca Frankonia. Online lo venden en tiendas como @soytodosin. Si vives en Madrid, hay algun herbolario que lo tiene. Te dejo enlace para que lo veas. Saludos!!

https://soytodosin.es/productos/554-chocolate-blanco-frankonia-sin-fructosa-y-sin-lactosa-80gr.html

Gracias a ti!! Espero que le gusten los platos!!

muchas gracais María!!

Hola Esther! a mí me gusta más el sabor del calabacín en el horno que crudo, pero obviamente lo puedes también hacer con los calabacines crudos. Saludos!

Hola Esther!! Sí, se podría pero a mí me gusta más el sabor del calabacin en el horno. Saludos!!

Muchísimas gracias, María!!! Saludos!!

Gracias Esther! Qué ilusión me han hecho tus palabras!!! Besitos!

Hooola Estela!!!

Qué alegría me dan tus palabras tan bonitas y sobre todo muchísima felicidad de que te haya gustado, y a tu gente, el resultado. Y como dices, cada vez sale mejor! según le vamos pillando el puntillo a nuestras masas, que tienen sus muchas peculiaridades, pero que también son agradecidas. Como digo muchas veces, te das cuenta que no hacemos sucedaneos sin gluten, sino que acabamos haciendo recetas alternativas a las fórmulas tradicionales que pueden estar como mínimo igual de ricas que las otras. Cualquier duda que tengas, o de las recetas que vayas haciendo y te gusten, escríbeme!!! Bestotes!!!

Hola! Te has explicado perfecto!! De hecho me arriesgue y lo hice , aunque lo amase creo que en exceso buscando ese efecto velo ya que lo hice antes de tu respuesta , y quedo la masa un poco blandurria …pero conseguí darle forma y hornearlo medianamente bien…De hecho al abrirlo casi me dan ganas de llorar( de alegría) por que la miga estaba esponjosita ,aunque creo que podía haber quedado mejor ,los catadores oficiales quedaron encantados!!Así que seguro que la repetiré pero esta vez siguiendo tus consejos! Te agradezco mucho la respuesta y la atención ya que me estoy iniciando en este mundillo y siempre recurro a tu blog.. Mil gracias!

Hooola Estela!!!

En primer lugar agradecerte que te guste mi blog y sobre todo que te sean de mucha utilidad las recetas para hacer cosas ricas! En cuanto al efecto velo me temo que en nuestras masas no es un indicativo de si está amasada o no, ya que aunque, intentamos dar cierta elasticidad en sustitución del gluten, al carecer de éste la elasticidad es de otro tipo y la masa se desgarraría sin dar opción a formarse el velo. Para saber el punto yo lo hago a ojo. En realidad es un punto bastante distinto en ciertos aspectos al de las masas con gluten, pero sí vas a notar que la masa se va poniendo más uniforme y «amasada», más trabajada. Es difícil explicar esa sensación pero lo irás viendo con la práctica. Además se trata de integrar y homogeneizar los ingredientes para que adquiera las propiedades. Airear esa masa, introduciendo oxigeno con el amasado, con lo que conseguimos una mejor textura en el resultado final, pero como no tenemos, o podemos, que desarrollar el gluten el proceso es algo distinto. Espero haberme explicado más o menos.
Sobre el azúcar, te remito a mi otro blog sobre intolerancias, a un artículo en el que hice una tabla de equivalencias, tomando como base el azúcar, para traducirlo a otro edulcorante que nos sea apto o nos guste más, por lo tanto se puede hacer a la inversa la conversión.
Te dejo el enlace:
https://elplanetadelossines.com/edulcorantes/

Un abrazo fuerte Estela y espero que te haya servido de ayuda!

Hola!Me encanta tu blog!Es de muchísima ayuda y las recetas están geniales!!Muchísimas gracias!Quería consultarte un par de dudas…al amasar la masa hay que llegar al punto en que forme un velo al estirarla como una masa normal?Y si en vez de añadir sucralosa quisiera añadir azúcar blanco ,cual seria la proporción ?Muchisimas gracias de antemano!!

Hola Lidia! Si quieres controlar las calorías que tomas, ponle menos leche de coco u otra bebida vegetal aunque el sabor ya no sería el mismo. Saludos!!!

Gracias Pablo!!! te encantará!!!

No me deja suscribirme. 😢 Me sale: «No tienes permiso para añadir suscriptor» Por qué?

A perfecto pues lo mirare porque hasta ahora no he encontrado nata sin lactosa solo la de spray y pensaba que no habia salvo cambiarla por otra crema vegetal tipo la leche de coco.

Gracias

Perdón, la nata, he puesto mantequilla. La uso sin lactosa, marca Kaiku

Hola Neus! No sé si sabes que hay un chocolate apto para los intolerantes a la fructosa. Es el chocolate blanco de Frankonia y la mantequilla es sin lactosa. Si te metes a instagram, puedes ver los productos pero aquí no pongo marcas por no hacer publicidad. Saludos y viva el.sinsinsin!

Hola Montse!! Es que la glucosa endulza menos. El azúcar de coco tiene el mismo poder endulzante que el azúcar blanco pero la glucosa es en torno a un 30-40% menos endulzante. Tendrías que haber añadido más glucosa y nunca sobrepases los 170 grado en el horno pues coge sabor metálico. Saludos!

Hola Marían!! Sí, a esa me refiero

Hola Charo! No he usado nunca la panificadora así que no te sé decir. Sale muy rico en elel horno y con sus reposos pero en panificadora no sé cómo responde. Lo siento!

Hola Charo! Yo no he usado nunca la panificadora así que no te puedo ayudar. Este pan da buenos resultados en el horno y con los reposos, pero en panificadora no sé cómo responde. Lo siento!

Hola Aroa, me podías decir si esta receta de pan se pude hacer en la panificadora.

Hola Inés!! Sí, es ese el que uso. Saludos!!

Hola Lorena!! La compro en soytodosin, es una página online que tiene de todo. Por cierto tienes un cupón INTOLERANCIASMIL, con un descuento del 5%. Saludos!!!

Hola Inés!! Gracias a ti por tus palabras. Sí, puedes usar leche con y sin lactosa o bebida vegetal. Gracias!!

El almidón de maiz es la maizena de toda la vida y se puede sustituir por la misma cantidad de harina de arroz. La fecula o almidón de patata yo no lo sustituiría por nada en el bizcocho, le da mucha esponjosidad que desde mi punto de vista sólo se consigue con la fécula de patata. He visto recetas en las que se sustituye la cantidad de fecula de patata por la misma de almidón de tapioca pero yo no lo he probado. SaludosQué!!

Hola Mercedes!!no hablo de panificadora porque no la tengo y no la uso. El pan de panificadora me sabe como a pan de molde y yo quiero un pan con textura como el.pan de toda la vida con corteza crujiente y miga. Si sigues esas recomendaciones, te saldrá un pan como te he descrito. Besitos y gracias por tus palabras!!!

Te metes en la publicación y al final hay un enlace. Pulsas encima y se te descarga

hola Ferran!! sí, todo depende del uso que le vaya a dar, si es para simple bizcocho o bien para tarta. Si es bizcocho siempre pretendo buscar una textura más esponjosa y si es tarta entre si lo bañas y el relleno, es necesario que esté más consistente. La fécula de patata en bizcochos yo la veo superimprescindible pues le da una textura muy esponjosa pero por supuesto lo puedes sustituir por almidón de tapioca aunque el resultado no será el mismo, Gracias por tus palabras y deseando ver tus creaciones!! Saludos!!

Pues yo lo hice con el molde de silicona y lo dejé un dia entero en el.frigorífico. cuánto más frio esté, mejor para desmoldarlo. Despues se deja un rato a temperatura ambiente para quitar un poco de frio.

Graciassd.y saludos

Susana

Hola Verónica! La goma guar efectivamente puedes sustituir por la xantana porque hacen prácticamente el mismo efecto. Si la toleras, la sustitución es la misma en cantidad y el cuanto a lo que se busca con ella: espesar, aglutinar… El psylium lo puedes sustituir en recetas de pan. En recetas de repostería mejor por la xantana. Gracias!

Holaa Rosa!! Pues yo es que no puedo tomar tomate pero supongo que si usas uno bien concentrado y lo pones una vez que la.masa haya estado unos minutos en la sartén, no tiene que quedar mal. Me alegro que te haya gustado!!!Saludos!

Pregunta: Hoy la he hecho sencilla y sin toppings para probar la masa. EXCELENTE! Sólo quiero saber si le pongo salsa de tomate, cómo crees que reaccionará la masa? Absorberá mucho líquido? Gracias.

Hola Paqui! Pues calcula un tercio de todas las harinas que llevan los molletes. Es decir, si lleva 90 gr de arroz, 30 de maiz, 30 de trigo sarraceno, haces una mezcla de 30 de arroz, 10 maiz, 10 de trigo sarraceno y el tercio de agua/leche que lleven y le echas dos cucharadas de masa madre. Eso es el prefermento, lo tienes unas 5-8 horas y lo añades al pan. Espero haberme explicado bien! Si no, preguntame cuándo quieras

Hola Isabel! Compro un lomo de atún y lo pongo en agua a cocer a fuego muy lento y después le echo aceite. No uso el de lata. Saludos!

Hola de nuevo!! una pregunta, yo también tengo actividad DAO reducida, qué tipo de atún usas para hacer estas recetas?

Muchas gracias por todas las ideas que nos das!!

Hola Paqui! Puedes sustituir por el huevo de lino, lo conoces? Son 3 cucharadas soperas de agua y una de lino molido. Tendras que quitar 30 ml de líquido de la receta final. Saludos!

Yo hay recetas que he tenido que probar a hacerlos varias veces antes de publicarlos para que me queden bien. Saludos!

Gracias! Así las hice, pero me quedaron muy duras. Yo creo que fue porque añadí un huevo (en otras galletas también lo lleva).
Probaré sin él a ver qué tal….

Hola Almudena! Me refiero a cucharadas de café liquido. Una vez hecho en la cafetera. Saludos!

Hola Maria!! Me temo que con sirope de arroz tendrias que, alterar totalmente las cantidades de todos los ingredientes. Estamos hablando de un sirope y de un edulcorante en polvo y las texturas no son las mismas. No me atrevería a decirte sin haberlo probado, la cantidad de harina y demás que tienes que poner.

Hola Maria!! Por supuesto, con gambas queda genial y lo puedes marinar igual!! Saludos!!

Hola!
Muchas gracias por tu blog, ha sido un gran descubrimiento. Pensava que nunca mas podria disfrutar de unos postres asi.
Quiero hacer estas galletas, pero intento usar siempre sirope de arroz para endulzar. Sabrias decirme la equivalencia con la sucralosa?

Hola Maria! Serían 18 gramos de sucralosa. Saludos

Hola Rosa María, ya tienes las madalenas!! Saludos!!

Holaaa!! No pasa nada!!!Besos

Gracias Ana!! Este exclusivo club pero no de vips, jejejeej. Busca el psillium pero en polvo no, la cáscara molida. Cualquier duda me preguntas!! Mucho ánimo y un abrazo!!

Hola Rosa!! Si si, ese es el queso que he empleado. Graciasss,!!

Hola Rosa Maria!! Estoy bien, afortunadamente ni mi familia ni yo hemos contraído el corona virus o al menos eso creemos o de momento, quién sabe! Por eso hay que respetar el confinamiento y seguir estrictamente las indicaciones. La receta de las magdalenas la voy a publicar esta semana próxima. Espero que tú y los tuyos también estéis bien. Besos

Hola Rosa María: Primero hago el blanco y lo echo hasta media flanera y mientras que va enfriando en el frigo, hago la parte verde y la echo sobre la blanca. Gracias a ti!! Saludos!!

Hola Arancha!! Poco a poco, al principio todos nos sentimos perdidos pero ya veras que al final te adaptas a cuando vas al supermercado saber lo que es apto y lo que no. Por aquí en este blog tienes muchas ideas y en mi otro blog con cosillas de intolerancias también hay muchos trucos y tips: https://elplanetadelossines.com Saludos!!

Una buena opción!! Con el cereal o pseudocereal que toleres!! Saludos!

Hola Silvia!!! la verdad que estaba riquísima y facilísima, y en cuanto puedas comerla te animo a hacerla, pero la opción de trigo sarraceno me parece genial y seguro que está top! No dudes en comentarme qué tal te quedó y, sobre todo, espero que la disfrutes muchísimo, que estoy convencida de que así será! Besos!

Hola Rosa María!! Me alegro un montón que te haya gustado y por supuesto, tú versiónala a tu gusto, jejejejejje. Espero verte por aquí!! Besitos mil!!!

Lo estaba, lo estaba!! Saludos

Hola Ana Belén! Supongo que podría servir para rebozarlo aunque no lo he probado. Yo hice un rebozado similar aunque con un poco de levadura en la entrada de bacalao al orly. Ese sí lo he usado alguna vez en calamares. Te pongo el enlace y ya medirás si te animas con estos rebozados. Besos!

intoleranciasmil.com/bacalao-al-orly-sinsinsin-sin-gluten-sin-fructosa-y-sin-lactosa/

Muchísimas gracias Ángeles!!!! Vosotros, los que me seguís sí sois fantásticos!!!

Gracias Ángeles, por tus palabras!! Me dan mucho ánimo para seguir cuando os ponéis en contacto conmigo para decirme que os soy de utilidad!!un abrazo!

Muchísimas gracias por compartir tus recetas, eres una gran artista. Y me ha encantado encontrarte, por favor sigue compartiendo tus maravillosas recetas

Hola Marta!! Tendrias que añadir harina de arroz y almidón de maíz en la proporción correspondiente hasta llegar al total del peso de harinas pero perderia totalmente esponjosidad. Eso se lo proporciona la fecula de patata. Saludos!!

Mejorate cariño!!! Un abrazo

Gracias Aroa, cielo! Jo, no es mi día… no tengo semillas y no puedo salir de casa por motivos de salud Bueno, no pasa nada, mañana pediré que me traigan Lino o Chia 😊. Gracias mil y mil 😘😘🧚‍♀️

Holaaa Mónica!! Tienes semillas de lino o chia?? Si tienes, mezcla 5 cucharadas de agua y una de esas semillas molidas. Lo dejas reposar hasta que salga el mucilago que es como una gelatina. Añade eso a la mezcla y ya está. No es lo mismo pero puede hacer el.mismo efecto

Hola Rosa María!!! En realidad la amasadora tiene varios brazos para la masa. Uno es para batir, por ejemplo claras a punto de nieve, otro para mezclar ingredientes, y otro para amasar nuestros panes. Con batir quise decir amasar la masa de las galletas. Gracias por avisarme y te mando el enlace de la amasadora:
https://amzn.to/2MFFt24

Yo estoy pensando comprarme una de algo más nivel y potencia porque le doy mucha caña, pero para empezar a hacer recetas. va genial! Un besito guapa!

Hola Aroa
Quiero comprarme la amansadora que tú tienes, cuando dices batir se puede hacer con la batidora de toda la vida y amasar lo tendría que hacer con la amasadora.
Ja te iré preguntando cuando haga una receta.
Perdona la pregunta quiero estar segura de lo que compro. Soy muy torpe en cocina y en tecnologías.
Gracias por tu paciencia.

Muchas gracias Mónica!! Sí que lo estaba. Besos!

Bravisimo mi bella Aroa! Que fácil ese paso a paso, que bien explicado y pocos ingredientes! Tiene que estar de morir☺! Gracias mil 🙌 Te admiro infinito 💗💗💗

Hola Lidia!!! los chocolates negros y con leche son de Frusano y el blanco de Frankonia. Los compro en SOYTODOSIN, una tienda online donde venden productos aptos para nosotros. Si metes el código INTOLERANCIASMIL tienes un 5% de descuento. Saludos

No encuentro los chocolates sinsinsin en tu instagram😞

Hola Miriam!! Muchisimas gracias a ti!! Para los niños siempre es más dificil el tema de las restricciones sobretodo cuando se comparan con sus amigos. Saludos!!

Hooola Pilar!!!
En primer lugar agradecerte tus palabras que de verdad sí que son inpsiradoras para seguir dándole vueltas a nuevas recetas.
Para la masa mira mejor esta receta de samosas. No recordaba que había usado también en ella la masa brick:

https://intoleranciasmil.com/samosas-o-empanadillas-hindues/

La alternativa que dices de masa de arroz para rollitos (por cierto tengo pendiente publicar en breve una receta de ellos) me parece genial, y de hecho probaré también a hacerla con ellos.
Reitero los agradecimientos. Gracial Mil!!!

Eres inspiradora; gracias mil.

Muchas gracias Inma!! Espero que te sirvan de ayuda. Besos!!

Hola Marisa!!! No te preocupes..enseguida estarás a tope! Lo importante es que vas mejorando. Un abrazo

Muchas gracias a ti Alice!!! besos!

Espectacular!!

Yo soy Celiaca
GRACIAS MIL!,
… por tu Empatía de hacernos la Vida más fácil y Exquisita

Muchísimas gracias Lumar!! Te va a encantar!

Muchísimas gracias por tus palabras, Bea!!!! Bienvenida al SINSINSIN!

Espero que te recuperes pronto!!! Paciencia, Marisa!!Saludos!!

Hola Aroa
Lo probaré como tú dices y para fiestas de Navidad ya se que pedir
Por cierto la tarta de queso buenísima!!!!

Ya te diré cuando las vuelva hacer como han quedado
Gracias

Hola Rosa Maria!! Si cambias la mantequilla por el aceite, tienes que echar en torno a un 15% menos de aceite que de mantequilla, es decir, aproximadamente 127 ml de aceite. En otras recetas, la proporción aceite-mantequilla es 1:1 pero en las galletas no, el aceite humedece mucho la masa y te van a quedar como indicas. El amasado a mano o a máquina aquí es indiferente. Espero haberte servido de ayuda.

Hola Aroa
Hoy he hecho las galletas de cafè
Les he hecho demasiado delegades
Algo no he hecho bien
Te explico
Han quedado arenosas, de degusto no están mal tendre qye poner quizas mas cafè y canela
Lo unico que hecho diferente poner aceite por mantequilla
He pesado 159gr de aceite en gramos
No se si es correcto hacer la mefida de aceite en granos y si al amasar con la mano no queda igual que con la máquina
Podrías ayudarme sobretodo si es correcto lo del aceite
Gracias

Hola Rosa Maria!!! Exactamente, tienes que batir el aceite con la sucralosa, el café y la canela. Despues la harina y el almidon tamizado. Yo lo amase todo en la amasadora pero se puede amasar a mano por supuesto. Pero untate las manos con aceite porque la mezcla es bastante pegajosa. Con la minipimer no vas a poder creo yo. Saludos!!

La segunda en el bloc no veo cuando se tiene que añadir la harina de arroz y el almidón. Creo que debe ser una vez tenga mezclado el aceite, la sucralosa, la canela y el café, ir tirando la harina y el almidón tamizado
( se tiene que amasar a mono verdad? No se puede hacer con mini primer
Gracias por tu paciencia

Hola Marisa!!Ataca esa candida y enseguida a disfrutar de nuevo de la comida SINSINSIN. Mucho ánimo!!

Solo añadir que las patatas añejas o viejas son más aptas que las patatas frescas o nuevas porque contienen mucha menos fructosa

Hola Cristina!! Yo los chocolates los compro en soytodosin, es una tienda online: el negro y con leche de la marca frusano y el blanco de la marca frankonia. Saludos!!

Hola Sole!!! Yo la compro en soytodosin bajo el nombre de sucralin. Saludos!!!!

Hola Sole!! La compro en soytodosin, es una tienda online, la venden bajo el nombre de Sucralin. Saludos!

Hola Rosa!! En soytodosin la tienes, yo la compro ahí. Me imagino que en herbolarios aunque sea por encargo también la tendrán. Saludos!!

Hola Asun!! Es de la marca Frankonia. Yo lo compro online en SOYTODOSIN. Saludos!!

Yo también tengo el armario lleno, jejeje. Feliz sábado!

Hola Aroa, no me sienta mal, era simplemente porque tengo un montón de diferentes harinas…por aprovecharlas y hacer hoy la receta…pero sabiéndolo compraré el almidón de Tapioca. Muchísimas gracias, como siempre.

Hola Estefania!! Siento decirte que esta receta con otro almidon o harina no funciona. La tapioca le da una elasticidad que con otra harina no se conseguiría. Te sienta mal el almidón de tapioca?

Hola Aroa, has probado a hacerlos con Almidón de maíz u otro tipo de harina…tengo de arroz, trigo sarraceno, espelta blanca, garbanzos…como lo ves, sería posible?

Jajajaja, pruébalos!! te van a encantar! saludos!!

Hola Marta!!! Prueba con la harina de arroz. Saludos!!!

Hola Rosa!!! Noo, son 10 de sucralosa o 170 de dextrosa o 180 de glucosa, son alternativas. Si tienes.ese edulcorante, pon 100 gr de ese edulcorante. Saludos!!

Hola Pilar!! Las marcas aptas son: Bonnatur argal, la selva al natural, el pozo al natural. Todas ellas al corte, nada de comprarlas envasadas. Saludos y ánimo!!!!

Hace poco que me han detectado intolerancia a lactosa y fructosa y ando un poco perdida… He visto tu receta de la pizza a la sartén (que tiene una pinta espectacular y que probaré sin duda) y quería por favor que me dijeras qué marcas de jamón de york o pavo puedo comer con mis intolerancias. Muchas gracias de antemano por tener una web como ésta, compartir tu experiencia y ayudarnos tanto a los SINSIN!!
Pilar.

Muchas gracias Vanesa!! Yo no he encontrado ningun libro apto al 100% para nuestras intolerancias. Quizá algun día me anime a publicar uno o a abrir un restaurante como me han comentado a veces, jejejeje. Saludos y super bienvenida a tu casa!!!

Porfin!te tengo que pedir gracias,gracias por esta pagina y por poder gozar de estas cosas tan ricas,me pasa lo mismo que a ti,tengo pleno en intolerancias 😔

No lo dudes!! Esta riquisima!!!

Muchísimas gracias!!!

Hola Estefanía! Perdona no haberte contestado antes. He estado muy desconectada estas vacaciones. Necesitaba un respiro!! Me alegro muchísimo que te guste el pan naan. Yo también le doy un golpe de calor en el tostador antes de tomarlo. Ya sabes…más cantidadla proxima vez para que lo podáis comer todos. Saludos!

Aproximadamente un tercio de la fresca. Si son 25 gr de fresca, 8,5 de la seca

Hola Estefanía!! En cuanto a la levadura fresca, la venden en mercadona, carrefour, lidl, son unas pastillas que están normalmente donde las mantequillas, pero por supuesto que puedes usar levadura seca en polvo, pero no confundas con la levadura royal que es impulsor quimico. No te quedó bien el naan? Pues no sé, quizá lo dejaste levar poco tiempo. En cualquier caso no lo tires, prueba a hacerlo de nuevo. Saludos!!!

Hola Clara! prueba con harina de arroz. Saludos!

Muchisimas gracias Blanca! Espero que te gusten!

Nos apuntamos contigo!! Muy buena pinta las recetas, probare a hacerlas

Hola Ana!! Busca la receta de pizza que hay mas abajo. Te sirve igual la receta que encuentras mas abajo y que se llama pizza sinsinsin. Saludos!

Hola, me encanta tu receta pero me gustaría gastar las harinas que tengo cuales tengo que usar para sustituir la mix?

Muchisimas gracias Sara!! Y muchas gracias por comentarnos tu experiencia.Ojalá yo algún día pueda decir lo mismo y normalizar mi vida social, jejejeje. Gracias por la recomendación de las pastilla. Un abrazo!

Te he leído y parecía que contabas mi historia!!
Yo empecé a encontrarme realmente mal en 2015 pero hasta 2016 casi 2017 no supimos qué narices me pasaba. La única buena noticia es que, con constancia, se puede llegar a estar mejor, por ejemplo, yo he vuelto a comer gluten de manera casi normal desde hace ahora casi dos años.
Por supuesto sigo teniendo crisis de vez en cuando y una sarta de medicamentos que tratan la sintomatología (hinchazón, dolor abdominal…) además de mis queridos probióticos (una cura cada cuatro a seis meses y y vuelta a la dieta restrictiva unos días tras un periodo de comidas desordenadas por ejemplo.
En esta línea, me gustaría recomendar por aquí las pastillas de lactasa LactoJoy. Son IMPRESIONANTES, además certificadas sin lactosa (lógico), sin gluten y sin fructosa, y para esas salidas de vez en cuando funcionan mejor que otras que hay en el mercado y parece ser que también mejoran la absorción del gluten cuando hay sensibilidad (aunque lo parezca no cobro comisión jajaja).

En verdad la cocina y la vida social en torno a la mesa ha sido lo más difícil de esta situación (a parte de los dolores claro) ¿Quién no ha sufrido comentarios del tipo «si, lleva un poquito de cebolla, pero para dar sabor hija que estaba muy soso! Por un poco no te va a pasar nada!» OMG, no comments!!!

En fin, me encanta tu iniciativa y espero que entre todos podamos hacerla crecer 🙂

Un abrazo!

Hola Amaya! La clara del huevo sube la histsmina, la yema no, pero por el contrario los huevos de codorniz no suben la histamina, Las marcas aptas son bonnatur argal, la selva al natural y el pozo al natural. Saludos!!!

Hola Elena!! Te he puesto el enlace al mix. Lo compro en SOYTODOSIN y es mix de harinas apto para los intolerantes a la fructosa, lactosa y gluten. Saludos!!!

https://soytodosin.es/productos/1211-harina-panificable-sin-gluten-pan-blanco-mix-gluten-zero-500g.html?search_query=gluten+zero&results=838

Hola Marisa!! Claro, tú puedes optar por los ingredientes que quieras. El secreto está en la masa como dice el anuncio, jejejej. Saludos!!

Hola Isa! El parmesano autentico no tiene lactosa. Saludos!!

Hola tocaya!! Al principio me he puesto a leerte y pensaba: pero si yo no he escrito nada desde mi correo personal; después me he dado cuenta de que te llamabas como yo jajaja. Yo en restrictiva adelgace unos 6 o 7 kilos; ahora he recuperado unos 2 kilos pero sobretodo lo que perdí fue masa muscular. Los dolores inoperantes no son algo con lo que tengas que adaptarte a vivir, sigue haciéndote pruebas y busca el origen de tus intolerancias que siempre son un síntoma. Mucho ánimo y cualquier duda, te responderé si sé la respuesta. Saludos!!

Me alegra mucho haber encontrado este sitio con tantas ideas para variar el menú y gente que entiende lo que se siente. Gracias por esto.
Me diagnosticaron hace cinco meses intolerancia a la lactosa y mal absorción de fructosa y sorbitol.
Me gustaría saber si alguien ha sufrido pérdida de peso en este proceso. Yo ya era delgada y he perdido 3 kg a causa de la dieta restrictiva y, aunque estoy más estable, tampoco acabo de encontrarme bien del todo.
Han llegado a decirme que es un dolor abdominal funcional, como si hubiera que resignarse a vivir con molestias permanentes…
Al final creo que a las causas físicas se suman las consecuencias anímicas, entrando en un círculo que hace imposible estar bien al 100%.
Aún así, haya ir mantenerse positiv@s 🙂
Un saludo y ánimo a tod@s.

Gracias

Hola Teresa!! Pues el ghee lo hice yo. Lo puedes leer en esta dirección:
https://intoleranciasmil.com/ghee/
o también navegando por el blog la encontrarás. Otra opción es comprarlo en alguna tienda tipo herbolario. La encuentras online en Soytodosin. Yo alguna vez la he comprado ahí y otros productos para intolerantes. Besitos y gracias.

Hola Marisa!! Yo lo hice con arroz basmati que es el que le da ese punto hindú y el que más toleramos los intolerantes a la fructosa pues suelta menos almidón pero hazlo con el que tú quieras. Saludos!!

Hola Mónica!! El polvo de hornear es la levadura royal que en ocasiones se le dice incorrectamente levadura. También se le puede llamar impulsor químico. Esta receta lo que lleva es levadura royal. Saludos!!

Hola Pilar!! Bienvenida (por decirlo de alguna manera) a este desconocido mundo de las intolerancias!!! Es un mazazo cuando te lo diagnostican porque yo también disfrutaba mucho comiendo y cocinando, es algo que me relaja mucho y he tenido que hacer una reinvención total de mi manera de cocinar.
Sí, curiosamente el aceite de licopeno lo podemos utilizar y sabe a tomate tomate; yo el tomate no lo puedo tomar, no sólo por la intolerancia a la fructosa sino también por el Dao pero bueno, ya me he adaptado. Yo hago los sofritos con calabacín, echo de menos el pimiento pero las veces que lo he intentado reintroducir me ha sentado fatal.
No conozco la asafétida pero mirare a ver, aunque mi paladar se ha hecho ya a la ausencia de ajo y cebolla, pero en alguna ocasión si lo he echado de menos, lo que yo disfrutaba con un buen alioli, jejejeje! aunque luego me pasaba días malísima. Gracias por tus palabras, Saludos!!!

Un oasis ha sido encontrar un blog que no se dedique a vender productos, y que hable de gastronomía sin, así que felicidades. En casa acaba de entrar el combo completo hace apenas un par de meses (lactosa, gluten, fructosa, polioles, azúcares y anisakis)…. y somos dos triperos que disfrutan comiendo cosa mala. Y yo además cocinando.

Tras el mazazo inicial, hacer encaje de bolillos para sacar comidas apetecibles con una lista limitadísima de productos, se está convirtiendo en todo un reto a nivel culinario. Lo peor de todo es que cuanto más leo sobre el tema, menos claro tengo qué podemos o no comer (bueno, yo en realidad casi de todo, pero mi chico no), porque veo contradicciones tremendas, pero bueno, eso ya veré cómo lo soluciono.

Te escribo sobre todo para preguntarte sobre el aceite de licopeno; no tenía ni idea de su existencia, pero me sorprende que siendo un elemento que sale directamente de la pulpa del tomate, alguien con intolerancia a la fructosa pueda tomarlo. Es una pregunta un poco personal, pero ¿te han retirado del todo el tomate? ¿puedes ingerirlo de algún modo? Es que me has dejado loquísima con lo de éste aceite.

Y por último un bonus, que no sé si conocerás, pero si no, apunta porque tu vida culinaria puede dar un salto cualitativo importante: asafétida. Es una resina vegetal que se utiliza mucho en la cocina hindú, y que tiene un sabor y un olor muy parecido a la mezcla de cebolla y ajo. Si el aceite de licopeno lo puedo utilizar también, ya sólo me queda encontrar algo que se parezca al pimiento para poder hacer un «sofrito» que me ayude a devolver el sabor «normal» a según qué cosas.
Si no la conoces, avísame y te cuento dónde encontrarla y cómo usarla.

Felicidades de nuevo por tu blog,
Pilar

Hola Marisa!!! Claro que tienes que probarla, te va a encantar! Disfrutala mucho y un abrazo!

Pues sí Lucía, puede ser que la hayas reducido mucho. Mañana te busco las equivalencias. Besitos!

Muchas gracias por contestar!! Acabo de terminar de hacerlas y creo que he cometido varios errores. Me han quedado muy aceitosas y se me han roto, se deshacen mucho en la boca, no están compactas… creo que he reducido demasiado la harina.. ¿puede ser? Mil gracias guapa!!!

Hola Minerva!!! No sabes la ilusión que me hacen tus palabras en cuanto a lo de habernos encontrado aquí y lo similar de nuestra historia. Te comprendo perfectamente en lo que me cuentas y es genial saber que le pasa a más gente que está en nuestra situación. Somos todavía una pequeña comunidad a la que no se tiene mucho en cuenta, pero aquí estamos para dar guerra y voz y que se nos escuche por fin firmemente. También para darnos el tremendo gustazo de cosas que antes podíamos comer y que parecía imposible que volvieramos a disfrutar de ellas. Bienvenida al blog y esta es también tu casa! Besitos y encantada de conocerte Minerva!

Hola, muchs gracias Lucia!! Qué suerte tienes con tolerar bien la harina de trigo, yo con ella haría maravillas, jejejejeje. Algunas cosillas se me resisten. Prueba con un poco menos de harina, yo al principio tenia una tabla de equivalencia de harinas y se necesita mas harina de arroz y maicena que trigo, pero ahora voy experimentando y apuntando todo en una libreta. Si encuentro el listado te lo envio.

Mil gracias!

Mi queridísima Aroa, después de tanto tiempo leyéndote y admirando tu trabajo, esfuerzo y pasión, por fin puedo empezar a preparar tus recetas! Ya habemus Horno!!! Como bien sabes estoy liada con tu pan y creo que algo ha fallado porque la masa está (creo) bastante líquida ( Me da la sensación de que tendría que estar más compacta) Veremos el resultado final! Nuevamente gracias por todos tus consejos, tu tiempo y tu cariño, es increíble como se puede querer tanto a través de una pantalla (espero poder abrazarte algún día!) Besitos mil mi querida y adorada hada mágica de los sines 😘🧚‍♀️❤

Mi nombre es Minerva, me ha encantando encontrarte, y saber que hay más gente como yo. También tengo intolerancia a la lactosa, fructosa y sensibilidad al glúten no celíaca. Me lo diagnosticaron el año pasado, fue un año duro con la reintroducción de alimentos poco a poco, pero al menos ya se la razón, de mi fatiga muscular, de mi falta de energía, de mi hinchazón abdominal,etc, etc.etc. Hasta que me lo diagnosticaron fue complicado, yo al menos me sentía incomprendida, hay médicos que no tienen ni idea de este mundo, te tratan de loca. Muchas gracias por estar ahí y dar tan buenas ideas.

Hola Rosa, yo no conozco ninguna que sea sin fructosa ni sorbitol. El helado que empleé para hacer los mochis es casero. Casualmente hoy he colgado un helado de café. Si tu encuentras uno apto, coméntame. Gracias!!!

Hola Edilberto: Pues en que no lleva azúcar sino edulcorante, no lleva harina de trigo sino almidón de maíz y los lacteos son sin lactosa. Saludos

Muchísimas gracias Montse!! Ya veras como te encantan. Saludos!

Muchísimas gracias Elisa!! Ahora a ponerla en práctica!! Besos

Muchisimas gracias Marisa por tus palabras siempre tan cariñosas!! Manos a la obra, a Tomás y a ti os va a encantar! Besos

Hola Celia!! Sí, pero no te van a quedar tan esponjosas. Cambia en la.misma proporción. Saludos

Hola Silvia!! Lo tomo por las mañanas para desayunar con las tostadas pero en ocasiones, también para cocinar, para hacer bizcocho lo he usado una vez y también en invierno cuando tienes los labios irritados del frio va muy bien. Saludos

Muchas gracias Rosa Maria!!!Siempre he sido muy inquieta y leer y leer e idear recetas nuevas. Me aburre hacer y comer siempre lo mismo. Te deseo lo mismo!!! Besitos

Gracias a ti Martha!!! Saludos

Hola Ana! Sí, la puedes sustituir por goma guar de hecho yo últimamente solo uso goma guar y quedan igual. Besos!!

Gracias a ti!! ya he visto la foto. Saludos!!

Hola Rosa Maria!! Ya vi tu tarta de mousse de limón en facebook, te quedó genial. Acabo de ver tu mensaje, este fin de semana he estado un poquito desconectada. Yo creo que unos 3 días lo puedes tener en la nevera. Saludos!!

Hola Nuria! Yo no tengo termomix, no tengo ni idea de si rompe la masa o no. Por qué no lo haces amasando a mano? Yo al principio lo amasaba a mano pero tuve una contractura muscular en el.hombro por otro motivo y me.compré la.amasadora. Supongo que tambien servira para amasar la termomix, le preguntaré a mi madre que la tiene. Buenas noches!!

Hola,Buenas noches! Querría hacer tu pan pero no tengo amasadora y a mano no puedo. Podría hacerlo con la Thermomix, o rompería mucho la masa ? Sería suficiente un amasado de 5 minutos ? Gracias

Hola Pilar!!! El chocolate blanco es de la marca Frankonia. Lo venden solo en tiendas especializadas. Yo lo compro en soytodosin. Los nibs son las semillas de cacao rotas con un rodillo de madera, las venden en muchos sitios, yo las compré a granel. Saludos!!

Muchas gracias Aroa

Hola Rosa!! Si si, puedes sustituir la.mantequilla por aceite pero no uses uno muy fuerte para que no te sea muy invasivo. Por supuesto que puedes usar otro molde!! Si es grande el molde dobla las cantidades para que no te quede muy bajo. Manos a la masa con esos pastelitos! Están teniendo un éxito arrollador, supongo que porque son fáciles de hacer con ingredientes de toda la vida y riquísimos! Enseguida a la Mouse jeje. Saludos!

La tarta de cumpleaños el molde puede ser sin el agujero den medio es que no tengo este molde y es por no comprar otro, lo comprare más adelanté.
De este fin de semana no,pasa que haga el mousse y esta dos cosas otro día, es que me falta tiempo.
Ahora me pongo hacer pastelitos de arroz
Gracias por todo

Hola Raquel!! Yo no puedo tomar maiz, ni harina de maiz, en teoria los intolerantes a la fructosa podemos tomar almidon de maiz, vamos la maicena de toda la vida, yo la tolero, pero hay gente que no la tolera. Si no te quieres arriesgar cambia la cantidad que lleva de almidon de maiz por harina de arroz blanca. Saludos!!!

Jejejejejjeje….ok Marisa. Buen fin de semana!!

Siiii…tienes que probarlos. Ya veras como te gustan!!! Saludos

Marisa, pues son muy muy parecidos. Estoy segura de que te van a encantar. Genial eres tú con esa vitalidad y ganas de aprender a pesar de todas tus dolencias. Saludos preciosa!!!

Hola Rosa!! Sí, esa es la textura: cremosos por dentro y por.fuera más hechos. Yo también les.doy un golpe de.calor. Saludos!

Hola Rosa!! Ya he visto la.foto en facebook. Te han quedado perfectos y me alegro que te hayan gustado. Que los.disfrutes mucho! Un abrazo

No sé cómo enviarte la foto tienen muy buena pinta todavía están calientes los he hecho junto con mis nietos quería hacer el mouse de limón pero no tenía suficiente azúcar del que tolero. Otro día
Muchas gracias por todo miro si tienes correo y envío la foto no soy muy dicha en estas tecnologías también lo enviaré por Facebook
🙅

Hoooola! Rosa María tienes que introducir el código INTOLERANCIASMIL a la hora de completar tu pedido dónde te dice si tienes algún código promocional. Un besito!

Hola
Estoy haciendo pedido en soytodosin creo que dijiste que teníamos un código para tener un dto.
Donde encuentro este código
Gravias

Hola Rosa Maria!! Yo en algunas recetas sustituyo la mantequilla por aceite sí. En la misma cantidad. Espero ansiosa esas fotos. Jejejeje. Besitos!

Quita la cobertura de chocolate y sustituyela por un glaseado de queso fresco con fresas o pistachos, como las de la tarta de zanahoria. Saludos!!!

Hola Mónica! me temo que no, la fécula de patata es insustituible porque es lo que le da esponjosidad Saludos!!!

Hola Montse!! Muchísimas gracias por tus palabras!!!! A mí al principio me pasó lo mismo: siempre me ha gustado cocinar pero perdí las ganas de ello porque me sentía perdida hasta que tuve que cambiar el chip pues de lo contrario todos los días comía lo mismo. Ha sido un duro esfuerzo de reinventarse no sólo mentalmente sino también a nivel culinario pues yo tomaba muchas verduras y frutas. Yo tampoco es que me encuentre al 100% pues he seguido haciéndome pruebas y tengo algunos parámetros de la microbiota intestinal alterados que pueden ser los causantes de la distensión abdominal y de los dolores de tripa una vez que he eliminado de mi dieta la fructosa, lactosa y el gluten. Espero verte por aquí y que te sirva de inspiración en tu día a día. Mucho ánimo y un abrazo!!

Genial Marta!! Cuéntame cómo te salen y sobretodo espero que lo disfrutes muchísimo!!! Muchas gracias a ti por comentar! Besitos!!

Uyy q bien, en cuanto los pruebe te digo. Muchas gracias por tu trabajo. Hoy estoy haciendo los coulant de chocolate, a ver q tal me salen😊

Hola Helena!! He probado esta mañana a sustituir el almidon de maiz por almidon de tapioca. Quedan perfectos, la unica diferencia es que la masa es mas pegajosa y tienes que echar mas harina de arroz encima de la mesa donde extiendas la masa para hacer las bolitas. Sustituye toda la maicena por almidon de tapioca. Cuando pueda subiré las fotos. Saludos

Hola Marta!! He probado esta mañana a sustituir el almidon de maiz por almidon de tapioca. Quedan perfectos, la unica diferencia es que la masa es mas pegajosa y tienes que echar mas harina de arroz encima de la mesa donde extiendas la masa para hacer las bolitas. Sustituye toda la maicena por almidon de tapioca. Cuando pueda subiré las fotos. Saludos

Mañana voy a experimentar con otra harina. Estate atenta. Saludos!!

Gracias a ti Encarna por seguirme. Espero serte de gran ayuda. Saludos!!

Gracias a ti, Marta por seguirme!!! Feliz día de las trabajadoras! Mañana hago el experimento, hoy me niego a trabajar!

Buenos dias Aurora!! Te respondo porque creo que tienes alguna laguna en esto de la intolerancia a la fructosa: la sucralosa es un edulcorante permitido para intolerantes a la fructosa y de hecho el unico que si lo metes al horno con altas temperaturas no cambia el sabor, no esta permitido para SIBO, pero yo no tengo. Mis recetas son orientativas, se puede cambiar alguna cosa que sea sustituible como mejor venga a las intolerancias de cada uno. En cuanto a la leche, si no la quieres tomar sin lactosa, puedes optar por una vegetal pero yo tengo intolerancia a la lactosa y la leche sin lactosa la tolero perfectamente al igual que el parmesano pues no sé si lo sabes pero los quesos curados durante más de un año pierden la lactosa tipo parmesano, gruyere o emmental siempre que toleres la caseina que es la proteina de la leche. Por cierto, en este tipo de dolencias hay mucha desinformación, yo de ti procuraria buscarme un nutricionista bueno. Saludos y cualquier duda, sin problemas y como ahora te la resuelvo

Muchas gracias por todo

Dejame que haga una prueba el jueves y te digo. Voy a intentar hacerlo con otra clase de harina. Saludos

Mil gracias, te contaré el resultado.

Hola Marta, sustituye toda la cantidad de almidón de maíz por harina de arroz pero controla la cantidad de agua pues quizá necesites más o menos. Ya me cuentas qué tal el resultado. Saludos y espero que te guste

Hola Rosa Maria, te doy dos opciones! La primera es sustituir la mantequilla por margarina y si no la toleras tampoco, un poco de aceite de oliva, lo trituras todo bien y lo compactas apretando con los dedos en el molde.la segunda opción es un bizcocho plano. Usa la receta del brazo gitano salado o del arbol de navidad y lo pones de fondo de la tarta!!! Saludos

Hola Marta!! No se si sabes que el almidon es distinto a la harina de maiz, yo no tengo permitida la harina pero el almidón si, en cualquier caso, sustiuye la misma cantidad de almidon de maiz por harina de arroz. Es la harina que mas se asemeja en características al almidón. Es decir, tendrias que echar 165 gr de harina de arroz.saludo!!

Hola Maria Adela!! La levadura fresca la compro en cualquier supermercado ya sea Mercadona o carrefour, pero tiene que ser sin gluten. Está normalmente donde las mantequilla. La levadura seca, suelo comprarla de la marca Adpan. El almidon de tapioca, psyllium husk, la harina de trigo sarraceno y la levadura seca la compro online, hay varias tiendas pero yo lo adquiero todo en soytodosin. Cualquier duda me preguntas. Saludos!!

Muchísimas gracias Marisa!! Queda muy rica sí! Ya sabes…trabajo pendiente para ti ;P

Hola Neus!!! Jejjejeje…me llamo Aroa, no Marisa. El psyllium lo puedes comprar online o en herbolarios. Yo lo compro en la página de SOYTODOSIN. Saludos!!!

Hola Celia, muchisimas gracias por tus palabras y mucho ánimo con la niña!! Pobrecita!! Suelo comprar los productos en soytodosin es una tienda online que tiene su propia pagina web. Saludos!!

Haces mención a los proveedores donde compras los productos en tu página de instagram, pero no dispongo de cuenta registrada, y tampoco de facebook.

Me gustaría saber si me lo puedes indicar por mail.

En todo caso, muchas gracias por tu aportación. Me ha aliviado mucho encontrar nuevas formas de cocinar.
Un saludo, Celia

Hola Adela, la levadura de panadero seca la venden en cualquier supermercado, tiene el mismo formato que la levadura royal pero pone que es levadura de panadero. El almidon de tapioca que es lo que lleva esta receta lo tienes que comprar en algun herbolario, tienda online porque en supermercado yo no lo he encontrado. Saludos

Hola Belinda, buenos días!! Muchas gracias por tus palabras y mucho ánimo con esto, lo vas a necesitar. En cuanto al libro, yo no soy quien para hablar de ello, pero decirte que no es muy exhaustivo ese libro, vale para poco porque recomienda una serie de alimentos que tenemos prohibidísimos. Saludos

Hola Paloma!! El sirope de arroz o de arce lo uso en el pan para que basicamente le de ese color tostado tan bonito. Yo creo que con la sucralosa no se va a conseguir por lo tanto suprimelo o bien le echas una puntita de sucralosa porque endulza mucho. Espero que te guste y un abrazo!!

Gracias Marisa!!! El Bacalao me encanta al igual que todo lo que procede del mar. Espero que pases unos días geniales!!!Besitos preciosa!

Hola Marta! Yo tambien tengo intolerancia a la fructosa y el almidon de maiz esta permitido, lo que no podemos tomar es harina de maiz pero encaso de que el almidon lo tengas tambien prohibido, sustituyelo por la misma cantidad de harina de arroz. Saludos!

Hola, me encantan tus recetas pero usas casi siempre almidón de maiz y yo lo tengo prohibido en mi dieta sin fructosa ¿alguna alternativa? Muchas gracias por tus aportaciones

Jajajajajjaja. Gracias Elisa!!

Jajajjajaja. Gracias Elisa!!!!

Muchísimas gracias por tus palabras María!! Me hace mucha ilusión que me digas que todas las recetas te salen espectaculares! Espero que las disfrutes igual que yo! Un abrazo

Muchisimas gracias Marisa!! Espero que te guste! Besos

Pues prueba a hacerlo con el huevo vegano Rocío. Saludos!!

Por supuesto que son mios Marisa!! Manos al chocolate!!!

Muchísimas gracias Marisa!! Espero que la visita sea fructífera y te permita tomar alguna fruta. Yo mis 3 fresitas de vez en cuando las celebro un montón. Saludos!!

Ya veras como te encanta Marisa cuando lo pruebes!!! Saludos

Muchisimas gracias por tus palabras!!! Espero seguir siendo de gran ayuda. Saludos!!

Gracias a ti Nieves por seguirme!! Saludos

Hola Con!! Tendrías que hacerlo con masa madre. Próximamente haré una entrada sobre ella y como sustituye a la levadura. Saludos

Que suerte tenias Marisa!! Vivir con esos olores y esos panes caseros que estarian riquisimos!!saludos

Madre mia Marisa!! Tu te adaptas a todos los ambientes, pasando por Jaén y llegando a Copenhague!! Has vivido en un monton de sitios!! Te envidio!! Besos

Buenos días Lita! Proximamente cuelgo uno que hice esta semana. De momento puedes seguir las recetas de algunos bizcochos que he colgado en mi instragram:
https://www.instagram.com/p/BjKCctGH3kX/
https://www.instagram.com/p/BhYZLVTDvhi/
http://intoleranciasmil.com/tarta-de-cumpleanos/
Saludos

Son 20 gr de levadura seca

Gracias a ti, Cristina!!! Besos

Graciasss

Hola Eva!! La dejé reposar encima del papel de horno el tiempo que se calentaba el horno, no más. Son unos palitos planos. Tampoco me interesaba que subieran mucho. Gracias!!

No hay que dejar reposar la masa al llevar levadura?. Gracias. Enhorabuena por tu maravilloso trabajo. Un abrazo.

Hola Azucena!! No entiendo tu comentario de si es gratuito o no. Yo pongo las recetas, son sugerencias de platos aptos para todos nosotros, los que tenemos intolerancia a la fructosa, sorbitol, gluten y lactosa. Tú adquieres los productos donde quieras y elaboras tu los platos. Saludos!!

Soy intolerante sin sin sin, y estoy perdida. Necesito ayuda para poder cambiar mis hábitos. Gracias.
También quiero saber si todo esto es gratuito y si lo es donde se encuentra la materia prima de alimentos, puesto q hay cosas q no conozco.

Hola Azucena, las tienes todas en el blog y en el instagram: https://www.instagram.com/intoleranciasmil/
Muchas gracias. Saludos!!

Me encantan estas recetas, para las intolerancias alimentarias nos vienen genial. Me gustaría tener más recetas