Gracias Esther! Qué ilusión me han hecho tus palabras!!! Besitos!

Hooola Estela!!!

Qué alegría me dan tus palabras tan bonitas y sobre todo muchísima felicidad de que te haya gustado, y a tu gente, el resultado. Y como dices, cada vez sale mejor! según le vamos pillando el puntillo a nuestras masas, que tienen sus muchas peculiaridades, pero que también son agradecidas. Como digo muchas veces, te das cuenta que no hacemos sucedaneos sin gluten, sino que acabamos haciendo recetas alternativas a las fórmulas tradicionales que pueden estar como mínimo igual de ricas que las otras. Cualquier duda que tengas, o de las recetas que vayas haciendo y te gusten, escríbeme!!! Bestotes!!!

Hola! Te has explicado perfecto!! De hecho me arriesgue y lo hice , aunque lo amase creo que en exceso buscando ese efecto velo ya que lo hice antes de tu respuesta , y quedo la masa un poco blandurria …pero conseguí darle forma y hornearlo medianamente bien…De hecho al abrirlo casi me dan ganas de llorar( de alegría) por que la miga estaba esponjosita ,aunque creo que podía haber quedado mejor ,los catadores oficiales quedaron encantados!!Así que seguro que la repetiré pero esta vez siguiendo tus consejos! Te agradezco mucho la respuesta y la atención ya que me estoy iniciando en este mundillo y siempre recurro a tu blog.. Mil gracias!

Hooola Estela!!!

En primer lugar agradecerte que te guste mi blog y sobre todo que te sean de mucha utilidad las recetas para hacer cosas ricas! En cuanto al efecto velo me temo que en nuestras masas no es un indicativo de si está amasada o no, ya que aunque, intentamos dar cierta elasticidad en sustitución del gluten, al carecer de éste la elasticidad es de otro tipo y la masa se desgarraría sin dar opción a formarse el velo. Para saber el punto yo lo hago a ojo. En realidad es un punto bastante distinto en ciertos aspectos al de las masas con gluten, pero sí vas a notar que la masa se va poniendo más uniforme y «amasada», más trabajada. Es difícil explicar esa sensación pero lo irás viendo con la práctica. Además se trata de integrar y homogeneizar los ingredientes para que adquiera las propiedades. Airear esa masa, introduciendo oxigeno con el amasado, con lo que conseguimos una mejor textura en el resultado final, pero como no tenemos, o podemos, que desarrollar el gluten el proceso es algo distinto. Espero haberme explicado más o menos.
Sobre el azúcar, te remito a mi otro blog sobre intolerancias, a un artículo en el que hice una tabla de equivalencias, tomando como base el azúcar, para traducirlo a otro edulcorante que nos sea apto o nos guste más, por lo tanto se puede hacer a la inversa la conversión.
Te dejo el enlace:
https://elplanetadelossines.com/edulcorantes/

Un abrazo fuerte Estela y espero que te haya servido de ayuda!

Hola!Me encanta tu blog!Es de muchísima ayuda y las recetas están geniales!!Muchísimas gracias!Quería consultarte un par de dudas…al amasar la masa hay que llegar al punto en que forme un velo al estirarla como una masa normal?Y si en vez de añadir sucralosa quisiera añadir azúcar blanco ,cual seria la proporción ?Muchisimas gracias de antemano!!

Hola Aurora, el roscón es totalmente apto para los intolerantes a la fructosa. Como bien digo en la receta, lo importante esta en la masa. Yo tolero unos poquitos pistachos y por eso se los puse pero avisando de que cada uno opte por la decoración que mejor le venga. El único ingrediente mas discutible es la goma xantana y se puede tomar con moderación.Saludos

Hola Pipa! No, hay que añadir mas claras. Se echan dos huevos y tres claras más

Hola Irene!! Con calor arriba y abajo, nunca el ventilador! Saludos

Yo la compro online en SOYTODOSIN, pero en Carrefour y en herbolarios también la venden

Hola Pipa!! con Kaiku sin lactosa

Ánimo Marisa!!! Saludos

Jajjajajjajajaj…me lo han comentado ya varias veces. Me dedico a algo totalmente distinto a la cocina. Me pensaré lo de la adopción. Saludos!!!