Hola Pilar!! Bienvenida (por decirlo de alguna manera) a este desconocido mundo de las intolerancias!!! Es un mazazo cuando te lo diagnostican porque yo también disfrutaba mucho comiendo y cocinando, es algo que me relaja mucho y he tenido que hacer una reinvención total de mi manera de cocinar.
Sí, curiosamente el aceite de licopeno lo podemos utilizar y sabe a tomate tomate; yo el tomate no lo puedo tomar, no sólo por la intolerancia a la fructosa sino también por el Dao pero bueno, ya me he adaptado. Yo hago los sofritos con calabacín, echo de menos el pimiento pero las veces que lo he intentado reintroducir me ha sentado fatal.
No conozco la asafétida pero mirare a ver, aunque mi paladar se ha hecho ya a la ausencia de ajo y cebolla, pero en alguna ocasión si lo he echado de menos, lo que yo disfrutaba con un buen alioli, jejejeje! aunque luego me pasaba días malísima. Gracias por tus palabras, Saludos!!!

Un oasis ha sido encontrar un blog que no se dedique a vender productos, y que hable de gastronomía sin, así que felicidades. En casa acaba de entrar el combo completo hace apenas un par de meses (lactosa, gluten, fructosa, polioles, azúcares y anisakis)…. y somos dos triperos que disfrutan comiendo cosa mala. Y yo además cocinando.

Tras el mazazo inicial, hacer encaje de bolillos para sacar comidas apetecibles con una lista limitadísima de productos, se está convirtiendo en todo un reto a nivel culinario. Lo peor de todo es que cuanto más leo sobre el tema, menos claro tengo qué podemos o no comer (bueno, yo en realidad casi de todo, pero mi chico no), porque veo contradicciones tremendas, pero bueno, eso ya veré cómo lo soluciono.

Te escribo sobre todo para preguntarte sobre el aceite de licopeno; no tenía ni idea de su existencia, pero me sorprende que siendo un elemento que sale directamente de la pulpa del tomate, alguien con intolerancia a la fructosa pueda tomarlo. Es una pregunta un poco personal, pero ¿te han retirado del todo el tomate? ¿puedes ingerirlo de algún modo? Es que me has dejado loquísima con lo de éste aceite.

Y por último un bonus, que no sé si conocerás, pero si no, apunta porque tu vida culinaria puede dar un salto cualitativo importante: asafétida. Es una resina vegetal que se utiliza mucho en la cocina hindú, y que tiene un sabor y un olor muy parecido a la mezcla de cebolla y ajo. Si el aceite de licopeno lo puedo utilizar también, ya sólo me queda encontrar algo que se parezca al pimiento para poder hacer un «sofrito» que me ayude a devolver el sabor «normal» a según qué cosas.
Si no la conoces, avísame y te cuento dónde encontrarla y cómo usarla.

Felicidades de nuevo por tu blog,
Pilar

Mil gracias, te contaré el resultado.

Hola Marta, sustituye toda la cantidad de almidón de maíz por harina de arroz pero controla la cantidad de agua pues quizá necesites más o menos. Ya me cuentas qué tal el resultado. Saludos y espero que te guste

Hola Suna!! Es almidón de tapioca lo que hay que usar en la pizza. No harina de tapioca ni tapioca. Yo compro el almidón de tapioca online en SOYTODOSIN porque es difícil encontrarlo en ciertos lugares. En supermercados y grandes superficies no lo encuentras. Me imagino que en herbolarios, encargandolo te lo traerán.saludos