HELADO DE CHEESECAKE

EL HELADO MÁS RICO DEL MUNDO

Hoy os traigo una maravilla de helado y que para mí ya está entre el top de los helados que he hecho. Es un helado que lo tiene todo, pues a esa rica base de queso crema le añadimos la textura y sabor de una galleta y cerramos la paleta de sabores con una rica mermelada casera. !Te invito a que se convierta en tu helado favorito!

SINSINSIN

Este helado es SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) y en él he utilizado una mermelada de fresa, así que es importante que hayáis probado la tolerancia a la fresa. Yo puedo comer unas poquitas así que en la cantidad que va en cada bola de helado la tolerancia es óptima para mí, pero si no podéis vosotros u os gusta más otra fruta simplemente es sustituirla. También podemos prescindir de ella y tomarlo simplemente con la base y la galleta.

CONOS SINSINSIN

No hay cosa mejor que completar nuestro helado casero con unos conos caseros. Son muy crujientes, ultra ricos y facilísimos de elaborar, y además son por fin totalmente aptos para nosotros.

Para hacer el barquillo os dejo la receta del Planeta de los Sines aquí:

CONOS DE HELADO SIN GLUTEN

GALLETA CASERA

Para darle un contraste de sabor y de textura usé una plancha de galleta casera que introduje en el helado.

Las fórmulas son infinitas, pero me gustaría dejaros recetas de otras galletas que os he ido presentando aquí en el blog para que elijáis la que más os guste y que también podéis adaptar a vuestros gustos.

Los enlaces a las galletas son éstos:

GALLETITAS NAVIDEÑAS

GALLETAS DE CAFÉ Y CANELA.

GALLETAS RELLENAS CON TÉ MATCHA.

GALLETAS DE CHOCOLATE.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE.

MERMELADA CASERA

Como os comentaba utilicé una mermelada casera que hice con fresas. Es super fácil de hacer y los resultados son top, pero también existe alguna versión comercial que son sin fructosa y sin sorbitol.

Yo tengo probada la tolerancia a la una pequeña cantidad de fresas y que me es suficiente para disfrutar de este helado y de una buena tostada mañanera con esta riquísima mermelada. Ya sabéis que si fresas no son aptas para vosotros todavía siempre se puede cambiar por otras que sí y que sean igual de ricas: mermelada de arándanos, de frambuesas…

Para hacerla os remito a esta receta de mi Instagram en la que hace tiempo os expliqué cómo hacer:

MERMELADA DE FRESAS

OTROS HELADOS MIL

Ya son unos cuantos los helados que he ido publicando y todos están para poner una tienda 😜 así que manos a la obra y a gozar de unos ricos helados caseritos que os van a enamorar.

Os dejo el enlace que os lleva directos al disfrute heladero:

HELADOS SINSINSIN

RECETA

-INGREDIENTES-

  • 150 gr. de mascarpone o de queso crema tipo philadelphia.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 2 yemas de huevo (opcional).
  • 25 gr. de drextrosa*2.
  • 10 gr. de sucralosa o del edulcorante que toleréis u os guste.

Si lo queréis hacer vosotros aquí os dejo este enlace de mi otro blog El Planeta de los Sines::

MASCARPONE SINSINSIN

*2 La dextrosa ayuda a que no se formen cristales en el helado. También ayudan los siropes, como el de arroz o el de arce. Si no tenéis añadiríamos unos 5 gr. de sucralosa a la receta o del edulcorante que toleréis.

Para ver la tabla de conversión de los edulcorantes al que más os guste u os sea apto, aquí tenéis este artículo de mi otro blog El Planeta de los Sines:

TABLA DE EDULCORANTES.

-ELABORACIÓN-

En la tabla de recetas os pongo las dos yemas como opcional, y es que es un elemento que añade cremosidad única al helado pero podéis prescindir de ellas y os saldrá un helado también genial.

Ponemos las 2 yemas al baño maría con una parte del edulcorante para que cojan algo de dulzor.

Las removemos continuamente con una lengua o una varilla hasta que cambien de color pero sin que se nos cuajen.

Por otro lado montamos la nata, junto con el resto del edulcorante, en un punto cremoso, no duro, y le añadimos el mascarpone.

Mezclamos con las yemas hasta que nos quede una crema homogenea.

Troceamos la galleta y lo añadimos a esa crema.

Vertemos en un tupper de cristal o de plástico y tapamos con un film en contacto con la crema.

Lo metemos al congelador durante media hora y lo sacamos y removemos para que no se formen cristales.

Repetimos otras 3 o 4 veces esta operación.

En la última añadimos la mermelada y mezclamos un poco para que no se mezcle del todo.

Aroa I.M.

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